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鸿业熬的骨头汤好喝又补钙!

更新:2018-04-10 14:06 发布者IP:113.91.210.59 浏览:1次
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鸿业熬的骨头汤好喝又补钙!

大家都知道骨头汤的一个目的是补钙,但是大家知不知道如果不会熬骨头汤,补钙的效果是很小的,那么怎么熬才能熬出好喝又补钙骨头汤呢?下面,鸿业小编就来介绍一下其方法!

骨头汤一般都会选着大骨头,骨头越大越能补钙,主要是这个骨头里面含有营养丰富的钙能量!

做骨头汤需要用大火煲汤,因为大火煲汤才能把汤煲成白色的,才能煲浓,才能好喝!

做汤的骨头需要用清水清洗干净,然后再把骨头过水,但是过水的时候需要冷水下锅,因为这样才能把骨头里面的血液全部去除干净!

骨头汤的时候,不要把骨头里面的骨髓弄破了,这个骨髓是补钙的好东西!

熬汤步骤:

1、首先要选对熬汤的器皿,对的器皿是熬汤成功的第一步。

煲汤的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。

2、会挑选材料

煲骨头汤是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。

3、熬骨头汤

(1)先烧开一锅水,放入骨头,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

(2)在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的骨头,放入葱姜,花椒,倒入清水,烧开后撇去浮沫,捞出花椒,倒入料酒放入香菇和枸杞等配料,中小火炖煮一个班小时-两个小时,放入盐,撒些胡椒粉调味,很重要的一点就是在骨头汤时要记得加入几滴白醋。鸿业餐饮集团熬骨头汤的小贴士:

1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

鸿业餐饮集团是工厂饭堂外包公司、深圳饭堂承包公司,专注于食堂承包、深圳饭堂承包、蔬菜配送、食堂服务等,欲知更多详情,请关注https://www.szhongyefood.com/或欢迎拨打服务。


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成立日期2011年01月10日
法定代表人徐永成
注册资本500万元人民币
登记机关深圳市市场监督管理局龙岗局
主营产品食堂承包,膳食服务,蔬菜配送,深圳饭堂承包,深圳食堂承包
经营范围为企业提供餐饮服务;膳食管理服务;信息咨询;清洁服务;物业管理;厨房用品的销售;国内贸易;货物及技术进出口。^
公司简介鸿业餐饮集团成立于1999年12月,经过10多年的发展,已迅速成为一家有丰富大型现代化食堂管理经验、专业化和规模化的饮食服务公司。它的前身是东莞清溪膳食管理服务部,由于公司业务发展需要,公司总部于2010年从东莞迁至深圳,并于2010年12月正式更名为深圳鸿业餐饮服务有限公司并挂牌成立。目前,公司已拥有一大批高素质,专业化的管理精英和业务人才,员工队伍达1000余人,业务网络以珠三角为中心,辐射至 ...
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