粤西地区每年的风俗大聚餐-年例，有年例大过过年的说法，是一个非常火爆的节目。
每到年例必然要邀请亲朋好友到家中聚餐，一旦多了，自己开火就比较麻烦，现在很多人都是提前订好酒席，到年例当天，就会按照预定的时间将菜肴送到家中，帮大家解决了
在酒席方面，一定会用到的三大禽类作为主要的荤类：烧鹅、鸡、乳鸽；而作为烧鹅的原材料一定是要用到黑棕鹅的，黑棕鹅作为做烧鹅的原材料，目前Zui的产地-佛山，清远等地区。
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是杂食性动物，主要是吃谷、草、植物等为主，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。
鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅蛋含蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素、钙、镁、铁等营养价值。
黑棕鹅是广东烧鹅指定品种，具有肉嫩，骨香，皮脆等特点，是广东一道名菜。黑棕鹅还可以用来制作腊鹅，焖鹅，醉鹅、荔枝柴火烧鹅、等。
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