啤酒检测标准

啤酒是人类较古老的，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

检测项目：

一、标签

二、净含量允许短额

三、外观（透明度和浊度）

四、泡沫（形态、泡特性）

五、香气和口味

六、酒精度

七、原麦汁浓度

八、色度

九、总酸

十、二氧化碳（质量分数）%

十一、双乙酰 MG/L

十二、铅（Pb）

十三、菌落总数

十四、大肠菌群

十五、沙门氏菌

十六、志贺氏菌

十七、金黄色葡萄球菌

十八、甲醛MG/L

检测标准：

GB 191 包装储运图示标志

GB 2758发酵酒卫生标准

GB 4544 啤酒瓶

GB 4789.1~ 4989.28食品卫生检验方法--微生物学部分

GB 4928 啤酒试验方法

GB 5739 啤酒塑料周转箱

啤酒分为鲜啤酒、熟啤酒；按传统风味分为白啤酒或麦酒，黄啤酒，熟啤酒或称拉戈啤酒，烈啤酒或称斯都特啤酒，黑啤酒或称跑特啤酒，烈黑啤酒或称包克啤酒，扎啤。

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