鸡肉检测范围：
鲜鸡肉、生鸡肉、熟食鸡肉、鸡胸肉、冷冻鸡肉、鸡肉泥、鸡肉肠，鸡肉串，鸡肉卷，鸡肉丸子，市场鸡肉、鸡肉干、快餐鸡肉、鸡肉丸、出口鸡肉、土鸡肉、无公害鸡肉、鸡肉粉、鸡腿肉，鸡胸肉，鸡爪子(鸡脚)等。
鸡肉检测项目：
成分检测、质量检测、营养成分检测、重金属检测、新鲜度检测、微生物检测、药残检测、激素检测、抗生素检测、进出口检测、挥发性盐基氮、微量元素检测、微生物检测、感官检测、抗生素检测，新鲜度检测，荧光光谱检测，磺胺二甲基嘧啶检测，氧氟沙星残留量检测，实时荧光环介导等温扩增检测，LAMP检测，分子印迹电化学检测，单增李斯特氏菌检测、进出口检测，挥发性盐基氮，微量元素检测，沙门氏菌检测，表面增强拉曼光谱检测，16种磺胺类药物残留检测，兽药残留检测，食源性致病菌检测等。
鸡肉检测标准：
GB 29699-2013 食品安全标准 鸡肌肉组织中氯羟吡啶残留量的测定
GB/T 20752-2006 猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱 串联质谱法
GB 10779-1989 婴幼儿辅助食品 鸡肉菜糊
GB/T 19676-2005 黄羽肉鸡产品质量分级
NY/T 631-2002 鸡肉质量分级
DB37/T 4039—2020 鸡肉中氟虫腈及其代谢物残留量的测定 液相色谱－串联质谱法
DB13/T 5145-2019 鸡肉、鸭肉中金刚烷胺、金刚乙胺、索金刚胺残留检测方法 酶联免疫吸附法
GOST R 57494-2017 鸡肉和火鸡肉制成的烹饪产品. 规格
GOST R 55791-2013 肉用仔鸡肉的烟熏和风干制品. 规格
GOST 32607-2013 鸡肉. 胴体和部分. 供应和质量控制要求
GOST 31962-2013 鸡肉(整鸡,烤鸡和分割部分).规格
DB61/T 557.15-2012 富硒鸡肉
GOST 31473-2012 火鸡肉(畜体及其他部分).通用规格
