盒马和山姆之间的商战
下面先来详细了解一下盒马和山姆之间的商战吧！
榴莲千层这款产品作为这场没有硝烟的战争的导火线，打响了盒马与山姆商战的枪。
先是由盒马推出了移山价九十九元一个的榴莲千层，8月1号，山姆应战直接比盒马的售价便宜了一毛钱，之前售价一百二十八元一个的榴莲千层降价到九十八点九元一个。
△图源 小红书5018718540
对此盒马表示不服输，于是8月2号，盒马降价到八十九元一个，次日山姆继续便宜一块钱，卖到八十八元一个，之后盒马八十六，山姆再降一元到八十五，盒马干脆直接降价到七十九元。
短短几天，同款榴莲千层的价格一降再降，看得消费者也是一愣一愣的，不少消费者也表示：早知道我就再等等就好了。
据悉，除了榴莲千层这个单品竞争之外，7月30号，在上海盒马推出的“移山价”活动，名称里面的“移山”二字被指意有所指，并且盒马发起的“移山价”的多款商品在山姆还都能找到相似的同款产品，网友纷纷表示：看来他们是要把价格战进行到底了。
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商战背后爆火的行业
榴莲千层所体现出来的是商超烘焙的兴起，在这些商超烘焙的背后是预制冷冻烘焙的身影，这个赛道也借助价格战的东风成功出圈，被人们注意到。
什么是预制冷冻烘焙食品？
所谓冷冻烘焙食品，就是在中央工厂烘焙制成的糕点或面包，通过速冻的方法保存质感和口感，经由冷链设施贮存和运输直达消费市场。
经过B端烘焙店和C端消费者解冻或简单烘烤后即可食用。这种冷冻烘焙产品类似预制菜和料理包，也由此它被称为烘焙界的“预制菜”。
冷冻烘焙产品分为半成品和成品两种形态，成品在解冻后就可以食用，而半成品则需要在解冻后进行简单醒发、加热、烘烤等工序后才能食用。
预制冷冻烘焙目前的发展状况
目前冷冻烘焙在中国的市场上正处于下游需求暴发、上游产能快速扩张和整合的时期。
业内人士分析认为，冷冻烘焙在欧美已达70%以上渗透率，日韩已达50%以上渗透率，可中国当前仅在10%左右。
△图源 小红书761889305
随着烘焙领域供应链面临革命性的变化，冷冻烘焙正在快速渗透。特别是生产工艺的提高，使工厂冷冻烘焙口味接近门店现制，而成本优于门店现制。
以及冷链基础设施的完善，利于短保产品的运输和保鲜，烘焙行业呈现出产品上从长保向短保切换，生产商从门店现制向工业生产冷冻烘焙切换的趋势。
冷冻烘焙食品深受欢迎
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冷冻烘焙食品深受诸多企业欢迎
早在之前，冷冻烘焙产品在欧美就得到迅速的普及和发展。冷冻烘焙产品在中国市场发展并不是很迅速，这也不会影响餐饮企业对它的欢迎，在超市、便利店、酒店餐饮中都有应用到它。主要有以下几点原因：
1、这类产品既能为企业节约成本，比如说节省人力、时间、设备以及场地成本等；
2、它又能够保持口感稳定，风味和口感几乎接近新鲜制作的甜点；
3、冷冻烘焙产品由中央工厂生产，生产效率高；
4、这类产品易于协调销存，品质安全稳定；
5、它还便于品种的多样化制作；
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消费者偏爱冷冻烘焙产品
冷冻烘焙食品依靠冷冻保鲜存储，通过冷链运输，生产过程中无需添加防腐剂，比传统袋装烘焙食品口感更好，更新鲜更健康，极大地俘获消费者的芳心。