餐厅用纯水机使用反渗透技术原理进行水过滤的净水机。在一定的压力下，水分子（H2O）可以通过RO膜，而源水中的无机盐、重金属离子、有机物、胶体、细菌、病毒等杂质无法透过RO膜，从而使一部分水透过RO膜分离出来，未透过的水因溶质增加形成浓缩水。
餐厅用纯水机是一种采用多级滤芯进行水质净化处理的净水设备，处理多使用不添加化学物质的过滤、吸附、反渗透等物理方法。根据纯水机净水精度可以分为生活饮用型纯水机，也叫家用纯水机和可达到实验室纯净水质要求的实验室用纯水机两类。
就是过滤水中的漂浮物，重金属、细菌、病毒等都去除掉，它具较高的过滤技术，家用纯水机一般为四级或五级过滤，笫一级为pp棉滤芯，笫二级和笫三级为活性炭（做的好的厂家可以把第二、三级合并成一级），笫四级为RO逆渗透膜，笫五级为精密活性炭，主要用于改善口感，因此纯水机比较适合自来水污染较为严重的地区
餐厅用纯水机分类：
一、从用途上区划分为：
1、生活饮用型纯水机（家用纯水机)。
2、实验室用纯水机（也叫超纯水机）。
3、工业纯水机。
4、大型工业纯水机。
二、餐厅用纯水机根据使用情况分为：
1、手动型，也称经济型。经济型纯水机使用的是手动反冲洗阀门。
2、自动型，自动型就是全电脑自动冲洗纯水机，通过电脑控制板实现冲洗。
3、自洁型，又称自洁式，自洁型则是自行清洁，是自洁式净水器的反渗透系列，它的优点的是无需经济型的手动操作，也无需自动型的电器元件，不但结构简单，还能达到整机自洁。
三、餐厅用纯水机根据主机和储水桶的结合情况还可分为分体式和一体式的，分体式的占地面积比较大，储水桶和机身分离；一体式纯水机的主机和储水桶在一起，占地面积小，外形美观大方。
原理：
餐厅用纯水机的离子交换是一种特殊的固体吸附过程，它是由离子交换剂的电解质溶液中进行的。一般的离子交换剂是一种不溶于水的固体颗粒状物质，即离子交换树脂。它能够从电解质溶液中吸取某种阳离子或者阴离子，而把自身所含的另外一种带相同电荷符号的离子等量地换出来，并释放到溶液中去，这就是所谓的离子交换。按照所交换离子的种类，离子交换剂可分为阳离子交换剂和阴离子交换剂两大类。
组成部分：
餐厅用纯水机由预处理系统、精处理系统、后处理系统三大部分组成。原水经PP滤芯（砂棒过滤器）、活性炭单元、软水器单元等预处理系统后，使水中的悬浮物（颗粒物质）、胶体、有机物、硬度、微生物等杂质含量大大降低，以减轻后续的反渗透、电除盐等精处理系统的处理负荷，延长其使用寿命。
通常为4级或5级过滤：
餐厅用纯水机以4级系统为例：
1、精巧4级过滤系统，整机优化设计，全自动制水（自动补水、水满自动停机、低压自动保护），智能版更有滤芯寿命提示功能；
2、表面开槽前置聚丙烯滤芯，压降更低，容污能力更强，寿命更长久；
3、原装进口高性能颗粒活性炭+聚丙烯复合滤芯，一支滤芯多种功能，有效保护反渗透膜；
4、原装进口陶氏反渗透膜滤芯（NSF认证），快速获得稳定脱盐率，高硬度水质条件下寿命更长久；
5、餐厅用纯水机原装进口后置活性炭滤芯，3M专利活性炭棒技术，尺寸更紧凑，过滤效果更优异；
6、进口品牌推入式接头和管路，整机水路连接安全可靠；
7、专利Z螺纹滤壳，安装更方便，使用更安全，维护更省心：
DRO75滤壳通过375psi长时间水压保持测试，有效抵抗供水管道中的水锤效应（375psi约合25.9公斤水压，常规市政供水管道水压1.4-3.5公斤）。
DRO75滤壳水压爆破测试大于500psi（500psi约合34.5公斤水压，常规市政供水管道水压1.4-3.5公斤）。
NSF标准水压疲劳测试（0-150psi）标准10万次，DRO75滤壳实测寿命大于20万次（150psi约合10公斤水压，常规市政供水管道水压1.4-3.5公斤）。
餐厅用纯水机净化过程：
一级： 1微米过滤精度，去除铁锈、泥沙等大颗粒杂质，保护增压泵和后置滤芯；
第二级：去除余氯、气味、异味和颗粒杂质等，保护反渗透膜滤芯；
第三级：有效截留砷、氟化物、铅、镉、铬（六价）等污染物，有效降低水中的溶解性总固体（TDS）；
第四级：优化出水口感；
餐厅用纯水机滤芯功能：
一级：C1-DRO聚丙烯滤芯，1微米过滤精度，去除铁锈、泥沙等大颗粒杂质，保护增压泵和后置滤芯；
第二级：C2-DRO颗粒活性炭滤芯，去除余氯、气味、异味和颗粒杂质等，保护反渗透膜滤芯；
第三级：C3-75-DRO反渗透膜滤芯，陶氏原装反渗透膜组件，有效截留砷、氟化物、铅、镉、铬（六价）等污染物，有效降低水中的溶解性总固体（TDS）；
第四级：C4-DRO压缩活性炭滤芯，优化出水口感