深圳布吉川菜技术培训现场实操

川菜总的特点可以概括为注重选料，刀工精细，重视调味，烹法多样；以味见长，一菜一格，百菜百味；有尚滋味，好辛香的饮食传统。川菜作为八大菜系之一，也是目前比较受欢迎的菜系，想要学好川菜，就需要了解川菜的味型和一些特殊的烹饪手法，一般学川菜都是在培训机构去学习，深圳布吉川菜技术培训现场实操，川菜培训来食为先小吃技术培训机构,众多学员欢迎实地考察,更多优惠等着您!

川菜即是四川菜肴，具有“一菜一格”，“百菜百味”的特点，现在川菜一般分为三个系列，上河帮、小河帮与下合帮。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜； 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 包括宜宾菜、泸州菜和内江菜；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展高艺术水平。

川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它的发展，经历了从春秋至两晋的雏形期，隋唐到五代的较大发展，两宋出川传至各地，至清末民国初年形成菜系四个阶段。其后，从辛亥革命到抗战，中国烹任各派交融，给川菜烹好以深刻影响，使之更加丰富。

　川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收。深圳布吉川菜技术培训现场实操，食为先按照川菜的炒制配方，老师手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止

　　1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2、川菜基本刀工;

　　3、各类食材处理，配料搭配，调料比例;

　　4、多种川菜工艺技巧学习，如:炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等;

　　5、 川菜菜谱大全，40余款特色川菜菜式学习;

　　6、原料采购、存放、保鲜技术;

　　7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

川菜培训主要进行川菜多种基础烹饪技术指导，基础刀工技巧。