酿造酱油的核心成分是氨基酸态氮，是衡量酱油品质的Zui核心指标之一。
然而，被检测的传统酱油、老抽等，标称是酿造酱油，氨基酸态氮含量却低于标准Zui低限值。
被检测的海鲜酱油、菌菇酱油等，有半数以上样品的氨基酸态氮与全氮比值超出正常范围，专家表示，这有可能是通过谷氨酸钠（味精）等增鲜剂或其它物质提高氨基酸态氮含量。
酱油检测范围：
蒸鱼酱油，豆豉油，辣椒豉油，自制豉油，海鲜豉油，老抽豉油，甜豉油，白豉油，秘制豉油，黑豉油等。
酱油检测项目：
感官指标：颜色、气味、滋味、净含量、杂质；
理化指标：水分、ph、氯化钠、可溶性固形物、全氮、氨基酸态氮；
微生物指标：菌落总数、大肠杆菌、霉菌、致病菌；
卫生指标：重金属、添加剂、色素、未知物分析、亚硝酸盐；
成分分析：主成分分析、未知物分析、定性定量分析、配方分析。
| 法定代表人 | 陈影君 | ||
| 注册资本 | 5000 | ||
| 主营产品 | 临床试验研究+全球法规注册+检验检测技术服务商 涵盖医疗器械、体外诊断、合成生物、生命科学、脑科学、生物医药等领域 | ||
| 经营范围 | 临床试验研究、分析性能验证、法规注册咨询（如欧盟CE/美国FDA/澳洲TGA/英国MHRA等）、认证咨询、各国白名单注册、产品质量检测、自由销售证书、国内注册检验、体系辅导、法规培训、当地授权代表等，提供了一站式的技术解决方案服务。 | ||
| 公司简介 | 广东省国瑞中安科技集团有限公司（简称“国瑞中安集团”）是一家专注于为医疗器械及体外诊断产品企业提供临床试验、全球法规注册和检验检测等综合技术服务的CRO。通过多年的发展和积累，我们已经在全球多个重要市场建立了完善的服务网络及专业的本地化团队。作为一家专业的综合性CRO，我们的主要服务项目包括：国内外临床试验、法规注册咨询（中国NMPA、俄罗斯RZN、欧盟CEMDR&IVDR、美国FDA&a ... | ||
