核定征收方式包括定额征收和核定应纳税所得率征收两种办法：
（1）定期定额征收：直接核定所得税额，也就是一个月或者一个季度缴纳多少经营所得的个税；
（2）核定应税所得率征收：按照收入总额或成本费用等项目的实际发生额，按预先核定的应税所得率计算缴纳所得税。应税所得率具体比例由税务机关来根据行业核定。
参考政策
《关于个人独资企业和合伙企业投资者征收个人所得税的规定》（财税[2000]91号）：
第八条 第七条所说核定征收方式，包括定额征收、核定应税所得率征收以及其他合理的征收方式。
第九条 实行核定应税所得年征收方式的，应纳所得税额的计算公式如下：应纳所得税额＝应纳税所得额X适用税率
应纳税所得额＝收入总额X应税所得率或＝成本费用支出额/（1-应税所得率）X应税所得率
应税所得率应按下表规定的标准执行：
行业 应税所得率（%）
工业、交通运输业 5-20
建筑业、房地产开发业 7-20
饮食服务业 7-25
娱乐业 20-40
其他行业 10-30
企业经营多业的，无论其经营项目是否单独核算，均应根据其主营项目确定其适用的应税所得率。
第十条 实行核定征税的投资者，不能享受个人所税的优惠政策。
举个案例
XX咨询服务中心属于个体户，2019年营业收入400万元，各项支出320万元，实行定率征收经营所得的个人所得税，核定的应税所得率10%。
经营所得个税=400万元*10%*30%-4.05万元=7.95万元
