破壁料理机是几年才流行起来的厨房电器，其主要特点就是通过高转速，将容器内的食物彻底粉碎，并击碎植物细胞壁，释放出更多的营养物质。
破壁料理机的原理就是利用大功率高转速的工业电机，带动刀片高速旋转，从而搅碎容杯中的食物。由此可知，电机是整个机器的核心部件，而转速和刀片就是破壁的关键。
破壁料理机一般用交流串激电机。交流串激电机主要由转子、定子、线圈、轴承、端盖、换向器、碳刷等零件组成。决定串激电机转速的因素有转定子的材质和加工质量、线圈质量及绕线技术、端盖和轴承的加工精度、换向器的加工精度及装配精度等。都是串激电机，但质量和价格相差十几倍。
刀片的形状，有钝刀、锯齿刀和利刀三种，刀片的数量也有四叶刀片和六叶刀片两种。据惠尔宝的工程师介绍，经过各种不同刀片的对比试验，四叶钝刀的破壁效果 好，因为钝刀是通过撞击，而不是切断的方式，正如切大蒜和拍大蒜，其所挥发的蒜素和破碎的程度是不同的一样。
钝刀需要更强劲的电机，才能发挥出功效，当电机功率和转速都不够的情况下，破壁的效果也不够好，所以好电机搭配钝刀，是缺一不可的。
注意安全认证和相关资质
这几年来破壁料理机的市场蓬勃发展，目前质量管理部门已有相关检测标准以确保破壁机的基本安全性，例如：带电防护类GB4706.1-2005、GB4706.30-2008第8章；发热类GB4706.1-2005、GB4706.30-2008第11章；泄漏电流计电气强度GB4706.1-2005、GB4706.30-2008第13章等。
由于破壁料理机属于3C强制安全认证的类别，无论国内制造或是国外进口的破壁机，均须经过3C检验合格，并在产品本体贴上符合要求的标签，才能在市面上销售。
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购买前，需要仔细查看产品的介绍，确认有无通过3C强制认证。值得一提的是很多厂家说通过欧盟CE认证，其实CE认证是只针对欧盟市场的安全认证，并不适用于国内，而且CE很容易通过，请务必了解清楚。
此外，选购时还要注意检视制造商名称及地址、注册资金、公司品牌和成立日期等等公司资质，也要注意是否有售后服务条款和顾客保护策略等服务内容。
另外，多看看产品的操作视频对选购产品也有帮助，视频有几种，那种有美人做代言，只宣传产品的效果的视频意义不大，关键是要看食谱的制作过程的视频，这对了解产品的性能和使用方法都很有帮助。
