调味料酒执行的是商务部归口的SB/T10416-2007行业标准，“调味料酒”的术语和定义为“以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品”。
按照调味料酒理化指标的要求，酒精度为≥10.0℃/%vol；氨基酸态氮为≥0.2（以氮计）/（g/L）；总酸为≤5.0（以乳酸计）/（g/L）食盐为≥10.0（以氮计）/（g/L）。王友明直接用食用酒精和自来水稀释来达到酒精度10℃要求，氨基酸态氮以一定量的味精来替代，再配以食用盐，这样的步骤已经符合调味料酒理化指标的要求；按感官要求，需再加上一定量的焦糖色；卫生要求只需开水煮沸来杀菌就行。
调味料酒检测范围：
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。常见的调味料酒种类有啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等。
中科检测具有独立食品检测实验室，开展调味料酒检测、酱类检测、食醋检测、香辛料类检测以及抽检项目资质，欢迎咨询。
