“柴米油(油食品)盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。目前市场上的酱料种类繁多，口味千差万别各有不同，那么我们如果要想知道一款酱料是否健康，其组成是什么材料该如何得知呢？
一、检测范围
酱种类：豆酱、面酱、辣酱、肉料(畜、禽、水产等)酱等;
咸味调料包括:酱油、食盐、酱甜味调料。
甜味调料包括:蜂蜜、食糖、饴糖。
酸味调料包括:醋、番茄酱。
辣味调料包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
鲜味调料包括:鱼露、味精、蚝油。
酱油类：酱油、食醋、料酒等；
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二、检测项目：
分析项目：成分分析、未知物分析、材质鉴定、失效诊断分析、对比分析、材料热分析、定性定量分析、回料分析、分子量分析等;
致病菌检测：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等;
理化检测：感官检测，水分，灰分，酸价，过氧化值，盐分
微生物检测：菌落总数，大肠菌群，大肠杆菌，霉菌和酵母菌，沙门氏菌、志贺氏菌。金黄色葡萄球菌
营养成分检测：蛋白质，氨基酸，不饱和脂肪酸，维生素，微量元素，胆碱等
卫生检测：亚硝酸盐，兽药残留，农残，重金属，食品添加剂，黄曲霉毒素，瘦肉精
配方还原，配方比例检测，配方分析，秘方化验，秘方分析，配方优化，配方改善，配方研发
成分分析：主成分分析，未知物分析，定性定量分析，图谱分析，对比分析，全成分分析
