随着人类物质生活的大幅度提高，由于浪费或者饮食文化的原排放的餐厨垃圾数量惊人，并且国内多数城市仍存在着餐厨垃圾收运无序、任意处置、征费问题争议不断等现象，餐厨垃圾问题已成为政府城市管理的一大难点，各地开始探索“破局之路”
餐厨垃圾是人类生产、消费、生活过程的产物，是城市生活垃圾重要组成部分。本篇当中所指的餐厨垃圾，即居民日常生活以及除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的餐饮垃圾、厨余垃圾和废弃食用油脂。
随着人类物质生活的大幅度提高，由于浪费或者饮食文化的原排放的餐厨垃圾数量惊人，并且国内多数城市仍存在着餐厨垃圾收运无序、任意处置、征费问题争议不断等现象，餐厨垃圾问题已成为政府城市管理的一大难点，各地开始探索“破局之路”。
目前，我国垃圾分类的工作正处于大力推广时期。
在各种分类垃圾中，餐厨垃圾被认为是全面推进垃圾分类的关键环节之一。
餐厨垃圾因其组成部分性质的特殊性及极高的资源回收价值，决定了相应收集、运输、处置、管理工作的特殊性，也为餐厨垃圾的规范化、全面化、科学化管理带来了相应的难度。
这引起了地方政府的重视和社会各界的高度关注，许多城市加强了对餐厨垃圾的管理，具体表现在：完善终端设施建设，对餐厨垃圾的消纳处理予以规范，通过完善市政功能以达到城市需求；陆续出台餐厨垃圾管理相关的政策和法规，打击非法收运；多部门联合倡导厉行节约，倡导“光盘行动”，提倡“半份、半价”“小份、适价”服务方式，以提高餐厨垃圾前端减量的实效……
目前国内大多缺乏针对餐厨垃圾的全过程监管体系和手段。餐厨垃圾管理不仅要考虑收集、运输、处理环节中的环境保护、食品安全、社会反馈等众多因素，还要解决餐厨垃圾资源化项目的市场化运作问题，这是一项庞大的系统工程，需要各方面的衔接与配合。如果有环节之间发生脱节，便会导致一系列问题产生，如财政多支付资金、收运处过程成本增加、运营单位效益降低、处理难度加大、设施难以维持正常运转等。