食品农药残留是指农药使用后残存于食品中的农药杂质、代谢物、降解物等，其中蔬菜和水果农药残留污染为严重。目前，我国已成为全球第二大农药使用国，特别是对生长期短、瓜果类食品来说，由于虫害多，不合理的使用农药造成农药残留超标现象日渐加重，因为，开展食品农残检测是很有必要的工作。
食品农药残留检测项目：
六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯等。
食品农药残留检测标准：
《食品中有机氯农药多组分残留量的测定》（GB/T5009.19-2008）
《茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定》（GB/T5009.176-2003）
《食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定》（GB/T5009.146-2008）
《植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定》（GB/T5009.110-2003）
《食品中总砷及无机砷的测定》（GB/T 5009.11-2003）
《食品安全国家标准食品中铅的测定》（GB5009.12—2010）
《食品中总汞及有机汞的测定》（GB/T 5009.17-2003）
《食品中镉的测定》（GB/T 5009.15-2003）
《食品中铬的测定》（GB/T 5009.123-2003）
《食品中硝酸盐、亚硝酸盐的测定》（GB 5009.33-2010）
办理食品农药残留检测流程
