电热水壶的工作原理为，水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，这种变形通过杠杆原理推动电源开关断电。其断电是不可自复位的，故断电后水壶不会自动再加热。
电水壶在1891年诞生于芝加哥。随着科技的发展，快捷、安全、便利、充分利用能源日渐成为了水壶的主要特点，嗜茶的英国人从此便爱上它了。到了二十一世纪便成为全球的品。电水壶采用的是蒸气智能感应控温，具有水沸腾后自动断电、防干烧断电的功能。随着生活的需要，现在的电水壶也正在向多功能方向发展，如防漏、防烫、锁水等。电水壶具有加热速度快，保温效果好，过滤功能强，式样多等优点。
电热水壶-质检报告依据标准：
GB 4706.1-2005
GB 4706.19-2008
GB 4706.30-2008
电热水壶-质检报告测试项目：
1、分类；标志和说明；
2、对触及带电部件的防护；输入功率和电流；
3、温升（发热）；工作温度下的泄漏电流和电气强度；
4、瞬态过电压；耐潮湿
5、泄漏电流和电气强度；变压器和相关电路的过载保护；
6、对触及带电部件的保护；输入功率和电流；
7、稳定性和机械危险；结构；内部布线；
8、接地措施；耐热和耐燃
家电质检报告的申请办理流程：
1.提交相应的家电产品检测申请表
2.协商相应的检测价格并寄送样品（2件）到第三方机构实验室
3.达成协议，收到样品之后就会开始检测了
4.3-5个工作日内，报告就可以出来了，可在其网站查询报告的详细信息。