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如果用传统的卤制方法你需要经过很多麻烦的步骤，而用现卤现捞的方式卤制，不管是任何一种卤味品只需要一锅就能搞定。传统卤水的制作方式与现捞现卤的卤制方式差别就在于：传统的卤菜先做后买，会出现堆“货”的状态，这样会导致卤味食材的不新鲜。现卤现捞现卖卤菜的一种方式。卤制成品五香卤、辣卤、本色卤味型多样，食材丰富荤素都有，不隔夜当天现卤当天售卖完。
深圳龙岗学现卤现捞技术培训，学现卤现捞技术来食为先，68家连锁直营基地就近学习。食为先在深圳布吉，深圳坂田，深圳双龙，深圳沙井，深圳石岩，深圳松岗，深圳龙华都设有培训点，方便你就近学习现卤现捞技术；卤是制作菜品的一种烹调方法。从选取、处理原料，调好卤水、到卤制等步骤中，都有不少关键之处。在任何一个菜系里，卤水都发挥着举足轻重的作用。