隐藏在烟机内部的油垢其实就是油烟的一种形式，只烟被排到了室外，之前油烟里的醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物被凝聚在一起堆积到了烟机叶轮和烟道里，遇热后，这些有害物质会再一次挥发到空气中，同样会堵塞毛孔导致皮肤粗糙、堵塞毛细血管导致肺部发炎，甚至降低免疫力，引发正常变。
烟罩及灶台清洗内容包括烟罩表面，烟道内的灯罩、排风口、排烟口以及灶台表面。清洗的重点部位是排烟口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排烟道。清洗方法：人员进入烟道内部行人工清洁，再结合高压水枪等清洗设备对顽固油污彻底清除，达到消除火灾隐患的目的。对于排烟口窄小，人工无法进入或由于走向复杂、狭窄、人工触及不到但又存在重大隐患的烟道，将采取设备和清洁剂清洗，消除潜在的火灾隐患，打消客户的疑虑和担心。
厨房内的不少气体会对人体健康产生一定危害??且不论液化石油气、天然气泄漏会造成危险的后果，单是炒菜时产生的油烟废气，对身体的危害就相当大。
烹饪过程产生的油烟中，除含有一氧化碳、二氧化碳和颗粒物外，还会有、环芳烃等有机物质。其中会引发咽喉疼痛，眼睛干涩，乏力等;过量的环芳烃会导致突变，诱发。
现在时尚的厨房装修多采用开放式设计，但制作中餐的过程会产生较多的油烟。开放式的厨房，空气流动范围较大，抽油烟机不能很好地聚敛排放油烟，这就会造成餐厅和客厅的油烟废气污染。
油烟机在使用一段时间，比如半年后，叶轮、烟道上将粘有大量的油污，增加了叶轮的重量，从物理学的角度来看，增加了转动惯量，使电机起动电流加大，负荷，发热增加，电机的损耗加大;也加大了噪音。
油污粘住电机转轴，加大了磨擦力，使电机负荷加大。油污长期积累，发生氧化形成酸性物质，对油烟机进行腐蚀，生锈。
油污长期积累在油烟机内部,、烟道内部，还将形成火灾隐患(宾馆、酒楼的排油烟机、风道必须定期清洗，主要是防止火灾)。叶轮、烟道上的油污增加了粘性，使排气不畅通，增加了油烟在厨房空间上的扩散，危害人们健康。