严格执行《食品卫生法》,所有员工都要经过体检、办理健康证才能上岗;配合学校后勤服务总公司相关部门对员工体检、健康证办理的检查工作。相关防鼠:下水道定期检查防鼠网,各门及边角地要设置防鼠板,定期或不定期放鼠笼。防虫灭蝇:各门窗要定期检察沙窗的完好率,各死角要放置灭蝇纸,室内要一周内集中消杀一次。
防毒:要全员树立监督和检查观念,每到菜饭出锅后都有专人先尝,我公司严格执行制度。海鲜、四季豆、荷兰豆、扁豆以及来年的土豆一律不允许在食堂内使用。⑺清洁消毒:每餐结束后进行餐具的清洗和消毒,,所有餐具用蒸汽高温消毒,消毒液浸泡,并做好消毒记录工作。按时接受卫生防疫部门的抽检和学校有关部门的送检报告,整个食堂的卫生防疫就餐环境必须达到市卫生监督所指定的标准、规范经营。不出售变质、变味以及隔顿饭菜。
校方有权监督,并定时检查。严格控制各种食品的进货渠道,以确保原材料安全。物资采购部门严格按照规章制度进行采购,验收部门严格执行每一个环节,做好检验、索证、记录工作;仓库保管员做好安全有效储藏工作。相关部门高度重视并做好留样、记录、消毒、记录,环境卫生管理。(详细可参阅我公司各部门的岗位职责制度要求)⑽负责落实食堂承包范围内的卫生工作,严格执行后勤服务总公司相关管理规章制度:每学期组织1~2次食堂人员岗位培训,规范操作,确保卫生安全。⑾我方接受后勤服务总公司和上级组织的监督与管理,积极配合学校后勤服务总公司及有关部门的工作,接受上述相关人员对生产流程、卫生消毒、供应价格、服务规范等的全方位监控。