1889年,广州城风靡一种用莲子熬制莲蓉作馅的酥饼,细腻如玉,清香可口,此乃广式莲蓉月饼的雏形。
1908年中秋,广东新会“梁氏永记饼店(安琪月饼前身)”首创在莲蓉中加入秘制蛋黄,形如满月,寓意圆满。梁氏乃广式双黄莲蓉月饼的创始人。称其双黄白莲蓉月饼,双黄红莲蓉月饼这两大驰名品种,用上等鸭蛋作内选用上好的湘莲作原材料。安琪广式月饼轻油而偏重糖,独创咸饼,外皮素净,内馅讲究,味觉浓郁,口感香滑,甘甜不腻,中秋赏月吃月饼,安琪月饼也成为人们寄托亲情的物质载体。安琪广式月饼制作具匠心,制皮、制馅包馅、成型、烘烤每一步都有绝招,掌握全部要领,制出注重原味的安琪月饼。