作为产品标签和描述的核心内容，配方表在某种程度上来说是决定一个产品市场地位和消费者口碑的决定因素。这与公司实力，品牌名气，发展历史等都没有正比关系。的原则就是：确保所有成分是健康安全符合添加要求的情况下，所有的成分按照重量的占比从高到低排列。配方表的排列顺序也在一定程度上影响产品的命名，并且直接影响产品的真实价值。
可添加的成分并不是一成不变的。尤其是涉及到维生素和矿物质方面。可能一段时间内，某些成分是允许添加的，随着科技的进步或者新的科研成果被证实，很多成分面临着被待考证/限制使用数量/被淘汰的命运。
根直接添加剂也可用于提高或保持营养价值。食品可能含有添加的维生素和矿物质，以增加消费者的营养消耗，抵消那些天然存在但在加工过程中损失的物质，或创造一种营养更丰富的产品。据FDA对食品成分的一般标签要求，所有直接添加剂都必须在标签上适当标识。
酮饮食的特点之一是低碳水化合物的消耗。FDA没有具体规定如何进行“净碳水化合物”或“低碳水化合物”的声明。一般来说，FDA规定，公司不能“明确或隐晦地声明营养标签中要求的营养类型的水平”，除非该声称符合现有的声称规定，而FDA没有规定低含量碳水化合物的特征。只要声明没有隐含地描述营养水平，如“每份2克碳水化合物”，FDA将允许声明定量的数量。在缺乏对“碳水化合物”声明的具体规定的情况下，企业可能会发现这是*安全的方法。
有时，直接添加剂可以作为防腐剂来保持或提高安全性和新鲜度。由于产品可能会因霉菌、空气、细菌、真菌或酵母而迅速变质，防腐剂可以减缓变质并帮助控制可能导致食源性的污染。生产乳制品的食品工厂可能会在产品中添加卡拉胶作为防腐剂。
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