为规范食品安全监督抽检工作，食品药品监管总局组织制定了《国家食品安全监督抽检实施细则》，对监督抽检的适用范围、产品种类、检验依据、检测项目等做出了统一要求。
与2021年版相比，新细则共有36项改动，主要变化如下：
1.调整食品类别
食品类别依旧是33个大类，餐饮食品增加了糕点（自制）分类；修订了酱类等3种食品名称；拆分了速冻面米食品等3种食品类别。
2.新增检测标准
新增 GB31658.17-2021和GB23200.121-2021兽药、农药残留检测方法标准，配合GB23200.113-2018逐步取代 NY/T761-2008和GB/T20769-2008
3.重点加强高风险项目监管力度
根据细则变化，对金黄色葡萄球菌、大肠菌群、噻虫胺、毒死蜱、菌落总数等高风险项目监管增加93类食品，对金刚烷胺、甲基异柳磷、氟虫腈等一般风险项目监管项目减少73项。
4.检测项目变化检测项目增加201项，删除117项，重点变化如下：
① 鸡蛋删除氟苯尼考、甲砜霉素、恩诺沙星、沙拉沙星、金刚烷胺、金刚乙胺、磺胺类（总量）；
②重点增加多类别食品微生物检测；
③调味品、水果干制品等加工产品部分增加农药检测；
④速冻食品和水产制品等部分增加添加剂检测；
⑤绵白糖、赤砂糖、红糖增加干燥失重。
食品安全抽检监测是食品安全管理措施之一，也是系统掌握食品安全状况，加强食品安全监管，及时发现和处置食品安全问题，防范系统性、区域性食品安全风险的重要手段。不断提高食品安全抽检问题发现率，识别和降低食品安全风险，将不合格产品拒于市场大门之外，是提高食品安全抽检工作水平的基本要求。
结合食品安全监督抽检实施细则和市场监督管理局公布的食品抽检结果通报，有效利用抽检数据，进行数据分析汇总，重点关注不合格产品的类别、产地、抽检的环节及时间等，就不合格产品项目和产生不合格原因两个方面进行分析，及时发现风险点。据统计，2021年市场监督管理局及总局公开发布的食品监督抽检涵盖33大类食品及其他食品，共计抽检1050822批次产品，其中食用农产品、餐饮食品不合格率占比较高，分别为35.32%和15.59%。统计发现，食品检出不合格问题主要集中在五个方面，分别为：农兽药残留问题、食品添加剂使用问题、有机污染物污染问题、质量指标不达标问题、微生物污染问题。其中微生物不合格占比*大，为22.57%，质量指标不达标，超范围使用食品添加剂，农药残留超标，兽药残留超标，分别占比18.30%、17.82%、13.19%、12.52%。食品抽检常见不合格项目如下：
俗话说“民以食为天”，食品始终是人们赖以生存的关键，随着人生活水平的不断提高，食品安全与质量已经成为影响人民群众生活满意度的直接因素，人们对于食品安全的关注程度也越来越高。为保证国民生活质量与健康，让广大人民群众都能吃上放心食品，通过食品安全监督抽检这样一种政府监督与社会监督并存的方式，极大提高了我国食品监督效果，也提升了人民群众对于食品安全的重视程度。按照《中华人民共和国食品安全法》相关规定食品抽检不合格将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
随着人们对于食品安全的关注程度越来越高，对食品安全的监管力度将越来越严格，为保证人们食品安全与健康，FTC各食用农产品、加工食品的成品及原材料以及食品添加剂的成品及原材料的生产、销售企业应及时开展自查自纠工作，加强食品原材料及添加剂的验收，对产品生产链全程监控，对照国家食品安全监督抽检实施细则，切实保障食品安全。FTC可提供咨询检测一站式服务，欲了解更多详细信息，欢迎与我们联系。
如需获取2022年版《国家食品安全监督抽检实施细则》原文或有相关检测需求请致电或者联系ftl@forevertesting.com留下联系方式！
