检验项目
物理特性、化学特性、弹力、凝固环境温度、熔融温度、溶解度、胶凝性、增稠剂等性能。
魔芋胶是一种吸水性胶体溶液，也称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，由于魔芋胶是以麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类植物海菜中提炼出出的吸水性胶体溶液，它化学结构式是通过半乳糖及脱干半乳糖组成的核甘酸硫酸酯的钙、钾、钠、氨盐。因为在其中硫酸酯融合形态不一样，可以分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。普遍用于制造水晶果冻、冰激凌、点心、夹心糖、水果罐头、肉食品、八宝粥、白木耳即食燕窝、羹食品、拌凉菜食品类等。
测试标准
21CFR 魔芋胶
21CFR 魔芋胶聚山梨酯80
21CFR 魔芋胶盐
GB 食品安全国家标准 食用添加剂 魔芋胶
GB 食品安全国家标准 食品营养强化剂 硒化卡拉胶
NY/T 3876-2021生猪肉中魔芋胶的检测 液相色谱仪一质谱分析法
SNI 8391-1-2017特制魔芋胶(特制角叉胶)-第1一部分：伦德型魔芋胶-品质和生产规定
检验范畴
香凝魔芋胶、复合型魔芋胶、纯粉魔芋胶、食品级塑料魔芋胶、食用添加剂魔芋胶、硒化卡拉胶、k型魔芋胶、工业生产魔芋胶、注入魔芋胶等。
