预制菜百花齐放，不止前行，还满怀创新。
2023SIAL西雅国际食品饮料展览会（深圳）
SIAL西雅国际食品展（深圳）
时间：2023.8.28-30
地点：深圳会展中心（福田）
主办：法国高美艾博展览集团
北京爱博西雅展览有限公司
爱博西雅展览（深圳）有限公司
展会介绍
SIAL西雅国际食品展（深圳）将于2023年8月28-30日在深圳福田会展中心举办，展览面积将达到35,000平方米，预计吸引全球1,000家展商和超过30,000位专业人士参与。
本届展会将设立包括：休闲食品，综合进口食品，绿色农业及粮油和调味品，方便食品，肉类、冷冻食品及预制菜，中央厨房设备，高端饮品、酒及乳饮，大健康食品，以及政府和行业协会组团。展区设置覆盖餐饮、食品、饮料全品类。
同期举办的SIAL世界食品产业峰会将涵盖包括：全球新零售论坛、食品供应链大会、进口食品行业论坛、国际饮品大会、农业食品科技创投论坛在内五场分论坛。
为增加展会的多样性和丰富性，您可以参与或观赏SIAL创新大赛、零食节、中国茶饮调配师大赛、SIAL CUP咖啡师全能赛等赛事活动。
以下内容转载自《预制菜时代》公众号文章，文案内容无不良引导和故意搬运，详情参展请联系主办方 SIAL国际食品展
数据显示，近几年，新注册预制菜企业呈现爆发式增长。截至近期，我国预制菜企业已有7.2万家，生鲜、餐饮赛道的其他行业企业也纷纷加入竞争序列。
市场规模从2021年的3500亿元，预计到2026年，将增长至6341亿元，2031年，将有望增长至10212亿元。
2023年全国两会期间，多位代表委员建言预制菜产业发展，涉及行业标准、食品安全、产业集群等。
同时期，全国多地召开了预制菜相关论坛，举办预制菜展览会，并从政策上鼓励推出预制菜产业园区，试图从产供销链条促进预制菜的发展。但也有****认为：应关注阶段性过热投资带来的产能过剩问题，要多方合力促进预制菜产业高质量发展。
1星厨食集预制菜云餐厅
预制菜不止在发展，还在步履创新中前行，裹挟着科技与时代的浪潮亦步亦趋。
2022年9月9日星厨食集预制菜云餐厅于在南京试营业，汇集了星级酒店、品牌餐饮的特色菜品有：番茄枸杞黑鱼片、红烧河豚、东坡酸菜牛肉、虾仁狮子头、菠萝烤鱼、鸡汁小黄鱼、胡椒猪肚鸡等等，都在星厨食集预制菜云餐厅里，实现了堂食、外卖和零售，消费者不仅可以自选自烹，还能跟着大厨学厨艺。
环顾四周，星厨预制菜体验中心共有两层。一楼主要面对消费者开放，同时具备堂食、零售和外卖的功能。
堂食时，顾客可以点菜（目前仅有上述四道菜，菜单会定期更新），也可以购买店里有包装的预制菜品，在我国烹饪大师的指导下，体验亲手制作的乐趣。二楼主要面对餐饮企业开放，提供食品供应链的服务和大厨培训服务。
其实，对于不爱做饭的年轻人来说，简单热一下就能吃的预制菜特别方便。
所谓“预制菜”，就是提前把菜品经过清理、清洗、分切、烹饪，处理成成品或者半成品，分装包装后再进行出售的食品，在食用的时候进行简单的加热，或者二次加工即可，当然在星厨预制菜云餐厅一楼，琳琅满目的冰柜主要放着零售的成千上万冷冻预制菜。
“这里一楼主要是体验为主，比如说客户选完了菜品，不知道如何操作的话，就会教一下，现烧现吃，旁边也有米饭提供。”星厨食集的首任大厨俞川说。
为了让大家直接观看预制菜如何烹饪，俞川现场做了四道菜：番茄枸杞鱼片、虾仁狮子头、红烧河豚、东坡酸菜牛肉。一位消费者品尝过后啧啧称赞：“我以前对预制菜是有偏见的，觉得不够新鲜，需要用调味料掩盖，今天吃了感觉还挺不错的。”
除了线下体验，还有线上的方便。星厨预制菜体验中心主任陈雨介绍：目前，预制菜体验中心零售的预制菜产品有200多种，包括菠萝烤鱼、鸡汁小黄鱼、胡椒猪肚鸡等，菜式丰富，还有面点类。
同时，体验中心还推出了星厨食集预制菜小程序，并与美团、饿了么等外卖平台合作，满足消费者网购的需求。
江苏省餐饮行业协会会长于学荣骄傲地表示：星厨食集预制菜具有多、快、好、省四大特点，品种多，现供应近200道菜点，速度快，5分钟内并可品尝，品质好，大厨把关统一份量、口味，既是省心、省钱、省力。
星厨预制菜体验中心主任陈雨说：体验中心既为餐饮企业提供预制食品的供应链服务和星厨的培训，也为广大消费者提供线上线下、到店到家的美味餐食。
在品类创新上，为丰富产品类型，满足消费需求即将推出星厨一桌菜、星厨地标菜、星厨金茉莉餐厅菜、星厨堂食营养套餐等。
除此之外，寓教于乐也是中心宗旨。陈雨说：星厨预制菜体验中心本着“赋能餐饮、服务百姓”的宗旨，既为餐饮企业提供预制食品的供应链服务和星厨的培训，也为广大消费者提供线上线下、到店到家的美味餐食。
未来，还将举办“我是大厨”自选自烹家庭厨艺大赛等活动。据悉，为丰富产品类型，满足消费需求，星厨预制菜体验中心还将推出星厨一桌菜、星厨地标菜、星厨金茉莉餐厅菜、星厨堂食营养套餐等。
2关于预制菜云餐厅的“讨论”
随着人们生活水平的提高，饮食需求也不断变化，我国预制菜云餐厅应运而生。我国预制菜云餐厅是一种新型的餐饮模式，其以预制菜品为主打，采用云计算技术进行订单管理，提供线上点餐、线下自取、配送服务等多种方式，以方便快捷的就餐方式受到了广大消费者的欢迎。
首先是节约时间和成本。与传统餐厅相比，我国预制菜云餐厅无需雇佣服务员、厨师等人员，也不需要进行现场烹饪，大大减少了用工成本和时间成本。
同时，预制菜品的生产规模化、标准化程度高，也降低了成本。
其次是方便快捷。我国预制菜云餐厅采用云计算技术进行订单管理，消费者可以通过手机APP等方式进行线上点餐，也可以线下自取或者配送。
这种多种就餐方式的选择，使得消费者有更多的选择，同时也提高了就餐的便捷性和灵活性。
我国预制菜云餐厅作为一种新型餐饮模式，虽然有其优点和特点，但也存在着劣势、不足和诟病。
一是菜品品质参差不齐，由于预制菜品量产化、标准化的特点，我国预制菜云餐厅的菜品品质参差不齐，有的品质不佳，口感也不够好，这也是很多消费者对这种餐厅持有质疑的主要原因之一。
根据一项调查，超过50%的消费者对预制菜品的口感抱有质疑，认为其不够新鲜、不够美味。
二是缺乏餐厅氛围，我国预制菜云餐厅通常采用自助取餐、外卖等无服务员的模式，这种模式虽然能够节省用工成本，但也导致了餐厅氛围的缺失，让消费者感觉不到传统餐厅的人情味。
此外，由于预制菜品的特点，餐厅也很难提供与菜品风味相匹配的饮品，也没有提供其他餐饮服务，这也让不少消费者对其缺乏兴趣。
三是食品安全问题，预制菜品的生产过程需要进行大规模、标准化的生产，这也导致了食品安全问题的存在。
由于生产线上的工人数量众多，管理难度也相应增加，因此一些不法商家可能会在生产过程中添加有害物质，影响消费者的健康。
此外，由于预制菜品的特点，其可能会在加工过程中失去原有的营养成分，这也是消费者对其抱有疑虑的主要原因之一。
还有，竞争激烈，随着预制菜品的生产规模化和标准化，越来越多的企业开始进入这个领域，竞争也越来越激烈。
这也导致了一些不良商家为了降低成本，可能会使用劣质原材料或者添加有害物质，给消费者带来健康风险。
【结语】
我国预制菜云餐厅以其方便快捷等特点，受到了广大消费者的欢迎，随着科技的进步和人们对生活品质的追求，仿佛在未来的发展前景也将一片光明，是餐饮行业可以积极探索和借鉴这种新型餐饮模式。
但我国预制菜云餐厅作为一种新型餐饮模式，在其优点和特点的同时，也存在着不少劣势、不足和诟病。
为了提高菜品品质、消除消费者的疑虑、加强食品安全监管、提升服务质量，我国预制菜云餐厅需要不断改进和创新，才能在激烈的竞争中取得更好的发展。
“随着SIAL西雅展沪深双展并举的持续推进，我们将继续助力大湾区以及中国食饮品牌走向世界，同时让SIAL成为更多国.际品牌进入中国市场的首.选平台。”她表示，“SIAL西雅展（深圳）将于2023年8月28日至30日在深圳会展中心（福田）举办，第五届SIAL世界食品产业峰会也将落户深圳，诚挚邀请大家与SIAL世界展会一起，对话世界地标——深圳。”