淄博烧烤出圈，预制菜企业能收获什么？
SIAL西雅国际食品展（深圳）将于2023年8月28日-30日深圳会展中心（福田）举办。
随着互联网时代的到来，在网络上“走红”成为偶发性且低成本的事儿。从“大学生组团到淄博吃烧烤”到“烤炉小饼加蘸料，烧烤灵魂三件套”，多个话题在网络上热度飙升，让淄博成为“网红”城市。
新鲜的五花肉、肥肠，被烧烤酱料腌制，有了炭火的加持，每一块串在签子上的肉，都开始声响滋滋，油脂遇热外溢，香味钻入你我的口鼻。
天南海北的网友专程坐高铁到淄博感受“滋滋冒油的烟火气”，烧烤店前排起大长龙，也挡不住一定要撸串的热情。
而淄博背后的供应商们也逐渐被挖掘出来，龙大美食、得利斯、惠发食品等“临近淄博”的山东A股上市企业的股票出现了一定幅度的上涨。
1淄博烧烤有多火
据说当地的烧烤摊一晚上能翻台500多次，这翻台率比海底捞还要高。
但就是这样，还满足不了从四面八方涌向淄博的吃货们；当地Z府反应那叫一个迅速，连夜就搭建了多个烧烤城；
人家淄博的领导老早就放出狠话了：
说谁要要敢砸淄博烧烤这口锅，我们就砸了谁的饭碗。
淄博烧烤”背后预制菜热潮
淄博预制菜的火爆，也拉动了肉类、蔬菜等预制菜需求量的上涨，近段时间，以龙大美食、得利斯、惠发食品等预制菜概念股为代表的股票拉升。
以龙大美食为例，公司拥有丰富的产品线，从肉制品到不同程度加工的预制菜，涵盖了中小用户在日常经营中所涉及的不同产品，在采购过程中拥有更多选择，充分满足日常采购需求。
龙大美食近期回复投资者时称，“冷鲜肉及预制菜产品均在淄博有销售”“预制菜品类丰富，使用场景涵盖烧烤、火锅、中餐等多种形式”。
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惠发食品也乐意于淄博烧烤绑定，4月18日，接连回复了两条与淄博烧烤相关的问题，称目前在淄博有产品销售业务，其中墨鱼烧、鱼豆腐、烤肠等产品均适用于烧烤；得利斯近期发布的2022年年度报告中数据显示，公司目前预制菜已经占到营收20%以上。
资料显示，旗下的“宾得利快厨”品牌是主要以火锅、烧烤食材以及预制菜类产品为主的销售门店。
除了肉类预制菜之外，素菜预制菜概念股也得到了发展。其中烤金针菇这款产品为例，作为烧烤市场的素菜界的“扛把子”，市场表现不俗。
通过梳理金针菇概念股发现，约有6家上市公司业务涉及食用菌的繁殖繁育、采购销售及生产加工。企业规模均较小，双塔食品和万辰生物*新总市值超60亿元；众兴菌业和雪榕生物总市值均超40亿元。
业绩方面，华绿生物、众兴菌业和万辰生物3家公司净利润同比翻倍，增幅依次为415.98%、188.08%、103.69%。这些公司均在年报中表示，公司主要产品金针菇的销售价格同比上涨较多，带动公司净利润同比大幅增长。
据公开资料显示，得利斯是一家位于山东省潍坊市以食品加工为主的上市公司，主要从事生猪屠宰、肉制品深加工、速冻调理产品加工、牛肉系列产品精细加工等业务。
从基础配套角度来看，预制菜行业的发展离不开冷链设施的完善。过去预制菜行业不能快速发展的核心原因就是国内冷链物流建设不完善，冷链运输成本太高，导致一些生鲜类产品做不到长途运输。
而现在，冷链物流规模化发展，成本大幅降低。2015—2019年，我国冷链物流规模总体呈逐年增长态势，年均复合增速达17.04%。2020—2022年，预制菜行业增速依然保持两位数以上。冷链成本的降低，使选择预制菜的餐饮商家越来越多。
据公开资料显示，已经有超越80%的餐饮连锁企业如乡村基、真功夫、吉野家、西贝等开始使用预制菜。淄博烧烤出圈的现象级事件，或将推动预制菜行业加速发展。
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3淄博烧烤流量能否变留量
网红美食经济能迅速带来流量，但如何变成留量带动产业长期发展？目前来看，烧烤门店通常以大排档、夫妻店形式存在，相比其他的餐饮形式，烧烤烹饪的门槛比较低，但其对食材原料的要求却较高。
接入了“流量”的淄博烧烤，如需规范化、产业化实现长期发展，要面对食材品质标准化的问题。
羊肉串、骨肉相连等单品面临着“人工成本高”“供不应求”等各类问题，预制菜企业可以针对这些市场难题进行研究探讨，加大羊肉串与骨肉相连串等生产设备的专业化，以提升产品品牌影响力，增强产品附加值等方式，来抢占市场先机。
未来想催化烧烤行业加速出圈，实现大规模、跨区域的扩张，打造成熟而完善的供应链体系更是烧烤产业连锁化规模化发展亟待解决的难题。
品牌建设是首要关键。当前，预制菜开始面向C端销售，对于品牌建设的要求也逐渐提升，而目前市面烧烤类预制菜品牌少之又少，迫切需要打造品牌和爆款，对于销量和回购率起着决定性作用。
也有产品单一问题，对于烧烤预制菜而言，大部分企业以招牌肉类切入市场，少有净菜类产品，难以满足预制菜赛道多样化的市场需求。
烧烤预制菜还可与家电实现联动，如空气炸锅，通过热空气高速循环加热食物实现健康烹饪，满足消费者健康饮食要求。
淄博烧烤产品预制菜化，食材清晰可见、调味也不复杂，既可抵消预制菜“不新鲜”的负面评价，更是打造了“在家也能撸串”的消费新场景。
根据淄博市商务局发布的《关于支持预制食品产业高质量发展的意见》，淄博也正在积极培育“中国淄味”高端预制食品品牌，加快塑成千亿级产业集群，聚力打造中国北方预制食品产业发展高地。
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