香草一词，容易联想到的是香草冰激凌。在外国，香草味也是他们认为的原始的味道。香草一词一般和期权在一起，也就是香草期权。香草期权是普通的期权。一般分为看涨期权和看跌期权。看涨期权，就是对标的看涨，先约定价格，在约定时间进行交易，这是一种权利。
举个例子，我打算买房，但是不打算现在买，我又担心房子在一个月后涨价，所以，我就拿出五万元，和地产公司协商，一个月后我以现在的价格买入房子。但是我的五万元并不能算是定金，他是我行使权力的费用。房子一个月后涨价，涨价幅度超过五万元，那我就赚了。房子如果一个月后降价，那我不行使按照一个月前的价格买入的权利，就以现在的价格买，虽然便宜了，但是我的五万元都是要给地产公司的。
这只是一个简单的概念。目前市场上，推荐的香草期权产品，大多是对市场看涨的期权产品。但是它也不过拿出一部分资金，购买期权。期权的作用就是这样，有着杠杆，对风险的把控较好。比如挂钩上证500的香草期权，他也仅仅只是将资金的一个很小一部分来对标上证，然后上涨的话，行使权力，获得收益。如果和预期相反，那么大部分资金的理财获益弥补这部分权利金。所以说，香草期权的结构产品还行，收益可观。假设亏了也只是损失大部分本金的利息，还能保个本。
香草期权其实特别简单，就是认购期权、认沽期权，现在国内常见的就是认购期权，自带杠杆做多股票。投资者通过跟券商签署SAC协议后，可以与券商互为对手方，买入相应股票标的的认购期权，从而有权在约定的时间内行权，以约定的价格从对手方买入指定的标的，执行时实际上跟中金所股指期权类似，采用现金交割方式，即券商支付指定标的的市场价格与约定价格之差价。
