历经30多年的发展和行业竞争，在我国饮食业发展趋势进入到了投资主体多元化、经营业态多元化、运营模式多元化经营和市场发展产业发展的新阶段，行业发展迅猛。
餐馆做为服务行业不可或缺的一部分，因其市场大、提高快、危害广、吸纳就业能力强特性而备受高度重视，都是资本主义国家导出资产、及文化的重要组成部分。
各界资本和商业资本的干预，更加是加剧了这一趋势。
2014年，全国各地餐饮收入27860亿人民币，同比增加9.7%，较去年同期推动了0.7％，停止了2011年至今连续三年增长速度下降的低迷。
并且，餐饮收入增长幅度与社会消费品零售总额增长幅度（12.0%）的差距也一改近三年来不断扩大的趋势，由2013年的4.1％下挫至2.3％，餐饮收入带动社会消费品零售总额提高1.12%。
限额以上餐饮收入止跌回升，全年收入8208亿人民币，同期相比正增长2.2%，比上年同期极大提升了4％。
餐饮经营只有一次应用，现场享有，无论是就餐或是外卖，一次用餐对应的是一次服务项目。
饮食业在管理效应上面有无形性，它有别于新鲜水果、水果等有形产品，公从颜色、尺寸、样子等就可辨别其质量的好坏。
餐饮经营只能依靠用餐顾客选购、交易、体验服务项目以后所获得的亲身体会来评判其优劣。
餐饮经营的差一方面就是指餐饮经营是通过餐馆单位相关工作人员根据手工制做来实现的
而每名相关工作人员因为年纪、胎儿性别、性情、素养和学历等方面不一样，她们为顾客所提供的餐饮经营也有所不同，另一方面，同一服务生在不同场所
不一样的时间也，或面临不一样的顾客，其服务与服务模式也会有一定的差别。
一般的工业和农业产品制造出来之后，大都经过好几个物流环节，才能实现客户手中。
如果在出厂时产品质量检验关，能够返修，在商场里你觉得不满的产品能够没去问津者，而餐饮产品就不同了。
它生产制造、市场销售，交易似乎是进行的，经营者和消费者之间有当众服务项目，当众交易。
饮食业是竞争白热化行业之一，创业人一定要把握好差异化竞争的基本原则，寻找服务特色。
不断创新，发布上新款，优良品种、新服务、新特点。
饮食店应取在购物广场、繁华区、商务办公区、大中型住宅区等交易市场集中度强的地域，而公车站、地铁口及地铁沿线都是不错的选择。
运营饮食业必须非常精明的营销推广造型艺术，将好的设想变成营销手段，努力做到“人有我优，人有你精。”
消费者永远都是衣食父母，她们能够带来良好的市场用户评价，从而产生“滚雪球效应”。
为消费者提供服务项目，如出示外卖送餐与预约服务项目、增加上班时间等，可以打动一些老客户。