食品添加剂是为了改变食品的物理、化学、生物学性质、以增加制品的色、香、味、保质期、流变特性、营养价值等等，以适应不同消费者的不同需求。食品添加剂在使用时也带来了一定风险，其中防腐剂是保质期内对抗微生物侵入的有效物质，但其摄入量过多会对人体健康产生负面影响。对添加剂防腐剂含量进行检测是保障食品安全的关键。
添加剂防腐剂检测范围广泛，包括了食品、饮料、药品等多个领域。常见的添加剂防腐剂有亚硝酸盐、硫酸钠、柠檬酸钠等，这些物质如果超标使用，不仅会对食品的品质产生影响，人体健康也将受到一定威胁。检测添加剂防腐剂含量的方法，包括了高效液相色谱、气相色谱、薄层色谱等多个技术。
| 检测方法 | 检测原理 | 优点 | 限制 |
| 高效液相色谱 | 利用不同物质的分离特性进行定性定量 | 精度高、分析速度快 | 设备昂贵、维护成本高 |
| 气相色谱 | 通过样品中化合物的蒸发、分离和检测，实现定性定量 | 非常适用于小分子的有机化合物检测 | 易受外界环境影响，检测结果易受到误差 |
| 薄层色谱 | 采用不同化合物在薄层上的分离特性，通过着色区分不同化合物 | 操作简单、容易高效地分析和定量决定其他组分 | 灵敏度有限 |
为了确保食品添加剂的安全性和合规性，食品企业必须严格控制添加剂防腐剂的使用量。而对于消费者来说，加强防腐剂检测，也是保护个人健康的关键。进行添加剂防腐剂含量检测和质检报告的编制，不仅可以对食品生产和消费给予更多保障，也是对生产和销售企业的监督和规范的具体体现。
