近期“科技与狠活”已成为热门话题，食品安全问题成为老百姓关注的重点。食品添加剂的合法和安全使用，国家都有相应的标准。还记得2017年那起引发群众高度关注并集体愤怒的新闻吗？广东省深圳市龙岗区一地下加工厂用氢氧化钠、过氧化氢等危险化学品加工牛百叶100吨，现场检出瘦肉精、重金属等，是近年来深圳特大的一宗非法制售牛百叶案。
一、MSDS报告是什么，Safety Data Sheet
SDS是Safety DataSheet的首字母缩写，即：安全数据表/安全说明书。SDS要与产品信息一起提供给零售商。有些零售商会要求提供符合每个销售点所在国家法规的SDS，比如提供加拿大法规的SDS。
MSDS(Material Safety DataSheet)即物质安全说明书，亦可译为化学品安全技术说明书或化学品安全数据说明书。化学品安全技术说明书（MSDS），在一些国家又被称为物质安全数据表（MSDS）。MSDS提供了化学品在安全、健康和环境保护等方面的信息，推荐了防护措施和紧急情况下的应对措施，是化学品供应商向下游用户传递化学品基本危害信息的重要载体。国标《化学品安全技术说明书内容和项目顺序》（GB16483）和《化学品安全技术说明书编写指南》（GB 17519）规定了MSDS编写的内容和方法。
《全球化学品统一分类和标签制度》（Globally Harmonized System of Classificationand Labelling ofChemicals，简称GHS，又称“紫皮书”）是由联合国于2003年出版的指导各国建立统一化学品分类和标签制度的规范性文件，也常被称为联合国GHS。
化学品全球分类及标示调和制度简称化学品全球调和制度（简称GHS制度），主要是针对化学品分类、标示以及物质安全资料表内容制定全球调和一致的规范，为全球化学品安全使用之重要基础。
作为长期从事GHS分类制度的工作者，我们近期会发布一系列有关食品添加剂的相关题材，从GHS分类制度，来解读食品添加剂可能存在的危害，供大家阅读参考。今天介绍的食品添加剂是火碱，双氧水。
二、MSDS报告Safety Data Sheet氢氧化钠双氧水
MSDS报告Safety Data Sheet氢氧化钠
火碱是氢氧化钠的俗名，高浓度的火碱腐蚀性强。在食品中应用时，火碱*终会被加酸中和成不具有腐蚀性的盐。
注：食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠(GB 1886.20-2016)
MSDS报告Safety Data Sheet过氧化氢
双氧水是过氧化氢的俗名，具有消毒灭菌的作用，是合法的食品加工助剂。
注：食品安全国家标准食品添加剂过氧化氢（GB 22216-2020）
按相关标准使用氢氧化钠和双氧水处理牛百叶几乎没有安全风险。查处的牛百叶黑窝点*主要的问题是“违规生产”。生产者无照经营，在生产过程中，卫生状况和安全标准都无法得到保证。生产者使用的是工业级而非食品级的氢氧化钠和双氧水，可能含有其他有害杂质，增加安全风险。