啤酒是人类古老的，是水和茶之后上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
检测项目
一、标签 二、净含量允许短额 三、外观（透明度和浊度）
四、泡沫（形态、泡特性） 五、香气和口味 六、酒精度
七、原麦汁浓度 八、色度 九、总酸
十、二氧化碳（质量分数）% 十一、双乙酰 MG/L
十二、铅（Pb） 十三、菌落总数 十四、大肠菌群
十五、沙门氏菌 十六、志贺氏菌 十七、金黄色葡萄球菌
十八、甲醛MG/L
检测标准
GB 191 包装储运图示标志
GB 2758发酵酒卫生标准
GB 4544 啤酒瓶
GB 4789.1~ 4989.28食品卫生检验方法--微生物学部分
GB 4928 啤酒试验方法
GB 5739 啤酒塑料周转箱
啤酒分为鲜啤酒、熟啤酒；按传统风味分为白啤酒或麦酒，黄啤酒，熟啤酒或称拉戈啤酒，烈啤酒或称斯都特啤酒，黑啤酒或称跑特啤酒，烈黑啤酒或称包克啤酒，扎啤。