啤酒是人类古老的,是水和茶之后上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
检测项目
一、标签 二、净含量允许短额 三、外观(透明度和浊度)
四、泡沫(形态、泡特性) 五、香气和口味 六、酒精度
七、原麦汁浓度 八、色度 九、总酸
十、二氧化碳(质量分数)% 十一、双乙酰 MG/L
十二、铅(Pb) 十三、菌落总数 十四、大肠菌群
十五、沙门氏菌 十六、志贺氏菌 十七、金黄色葡萄球菌
十八、甲醛MG/L
检测标准
GB 191 包装储运图示标志
GB 2758发酵酒卫生标准
GB 4544 啤酒瓶
GB 4789.1~ 4989.28食品卫生检验方法--微生物学部分
GB 4928 啤酒试验方法
GB 5739 啤酒塑料周转箱
啤酒分为鲜啤酒、熟啤酒;按传统风味分为白啤酒或麦酒,黄啤酒,熟啤酒或称拉戈啤酒,烈啤酒或称斯都特啤酒,黑啤酒或称跑特啤酒,烈黑啤酒或称包克啤酒,扎啤。