水文观测是指对水文要素进行测量和观察的过程。水文要素包括水的量、质、能和流等各个方面，如水位、流量、水温、盐度、溶解氧等等。水文观测是水资源管理、水环境保护、防洪抗旱等许多领域的重要基础工作。
水文观测方法包括以下几种：
流量计法：通过监测管道流量进行测量。
水表法：将水表安装于放水管道上，通过读取一定时间内的下泄水量推求下泄流量。
水工建筑物法：通过过水断面面积和上下游水位监测值推求下泄流量，适用于闸门、孔口、测流堰等测流方式。
机组功率换算测流法：根据机组发电功率、工作水头或实测水头推求下泄流量。
常规流速仪法：在监测断面处安装水位自动监测设施设备（如水位自记井、水位计、电子水尺等），通过水位推求下泄流量。
实时雷达波测流法：布设雷达流速仪探头，实时监测水流表面流速，推求断面下泄流量。通过非接触的方式测量水体的流速和水位，根据内置的软件算法，计算并输出实时断面流量及累计流量。
多普勒测流法：将仪器固定于水面、河底或水面以下某一位置，测定垂线或断面分层流速，推求全断面流速和下泄流量。
水文观测流程通常包括以下步骤：
准备设备：准备好所需的水文观测仪器和工具，确保干净并处于良好状态。
设定观测点：根据要求，确定要观测的水文参数和观测点位置。
采集水样：使用指定的工具和容器，在指定的时间和位置采集水样。
记录数据：将观测到的数据记录在数据表中，包括时间、位置、水文参数等。
分析数据：根据规定的标准和方法，分析水样数据，得出结论。
报告结果：将观测结果报告给相关机构或客户，包括数据表、图表和报告等。
