什么是FCM符合性声明（DOC）？表明市场合规性的关键文件之一是符合性声明（DoC）。该文件必须在供应链的每个阶段提供，并从供应商、中间制造商和食品接触材料的蕞终客户转发，以验证每个生产步骤的合规性。DoC确保食品接触材料制造中的所有组件和生产步骤都可以按照食品接触法规使用，从而确保消费者的产品安全。
电饭锅，果汁机，咖啡机等各种厨电产品的普遍使用给我们的日常生活带来了极大的便利，但其中与食品直接接触的材料却可能会带来安全隐患，顾名思义，食品接触材料即为“接触食品”的材料，也就是我们常说的FCM（FoodContact Materials）
因食品接触材料含有害物质而引发食品安全问题时有发生，社会在强调食品本身的不得不面对食品接触材料的安全问题。如果管理不当，食品接触材料会出现诸多安全隐患，而材料的种类不同，相应的风险物质也不同。当这些材料与食物接触时，食品接触材料的化学成分可能直接移至食品中或与食品成分发生化学反应，引起食品品质下降或食品安全问题。
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