食品接触材料对于食品安全有着重要的意义：一是合规的材料可以保护食品不受外界环境的污染，保持食品本身的水分、成分、品质等特性不发生改变;二是材料本身的化学成分可能向食物中发生迁移，当迁移超过一定量时会影响与其接触的食品的卫生安全。
许多国家都会实施相应的法规来确保食品安全，食品接触材料设置的卫生指标通常分成两大类：
一类是考察迁移总量;
一类是考察某个具体物质的迁移量(特定迁移)。
总迁移限量(OML)
总迁移限量是指从材料或制品释放到食品模拟物中的非挥发性物质的较大允许量。
总迁移的测试步骤：
用10%乙醇、4%乙酸、植物油等模拟液，对产品在一定的温度下浸泡一段时间，将得到的浸泡液烘干，得到残渣的重量，即为总迁移，表示为mg/dm²或者mg/kg。
特定迁移限量(SML)
特定迁移限量是指从材料或制品中释放到食品或食品模拟物中的特定物质的较大允许量。
FCM认证涵盖了广泛的产品类型，包括但不限于以下几个方面：
食品包装材料：塑料包装膜、玻璃瓶、锡罐等各类包装制品，用于包装食品的内包装材料和外包装材料。
食器具：陶瓷碗、陶瓷杯、塑料餐具等直接与食品接触的餐具。
食品加工设备：食品生产线上用于加工、储存和运输食品的机械设备。
食品接触材料：用于食品处理、储存和包装的材料，如塑料薄膜、油墨、胶黏剂等。
FCM认证不仅关注塑料制品，还包括各种其他材料，确保这些材料对于食品的接触不会对人体健康造成危害。