食品接触用金属材料及制品是指在正常使用条件下，预期或已经与食品接触的各种金属（包括各种金属镀层及合金）材料及制品。
金属镀层是指通过各种镀覆技术在固体材料或制品接触食品的表面上形成的金属覆盖层。
基材是指构成金属材料及制品基体的材料，不包括表面涂层和金属镀层。
合金元素是指冶炼金属时，为达到某些性能要求（如拉伸强度、硬度、耐磨性、耐腐蚀性、电导率等）而有意添加的一种或多种金属或非金属元素。金属合金元素有铝、铜、铬、锰、钼、镍、锌、锡、钻等，非金属合金元素有碳、硅等。
食品接触用金属材料及制品应用广泛，常用于餐具和厨房用具，有金属碗、杯、盘、勺子、刀、叉、筷子、铲子、瓶、盒、盆等。
金属材料及制品使用的金属基材、金属镀层和焊接材料不应对人体健康造成危害，金属材料及制品生产企业应对金属表面处理(如酸洗、氧化、磷化、抛光、防锈涂油等)过程中使用和残留的物质进行控制，使其迁移到食品中的量符合GB4806.1的要求。食品接触面使用的金属基材和金属镀层不应使用铅、镉、砷、汞、锑、铍和锂作为合金元素，其杂质元素含量应满足表1的要求。
适用范围：适用于食品接触用金属材料及制品。
检测项目：原料要求、感官、浸泡液、杂质元素迁移量指标、合金元素迁移量指标、迁移试验、标签标识等。
其他技术要求，使用了涂料、油墨和（或）黏合剂等材料的食品接触用纸和纸板材料及制品，还应符合涂料、油墨和（或）黏合剂等相应食品安全国家标准的规定。
产品标准：GB 4806.9-2016食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品。