Looking back at this year's tea industry, "involution" isdefinitely an unavoidable keyword.
With the continuous influx of more and more entrepreneurs andcross-border brands, new tea drinks are becoming more and morepopular. Although the price war and continuous promotion of newbrands can bring some benefits in the short term, in the long run,this model is difficult to maintain the sustainable development ofenterprises. Therefore, tea companies need to think about how toimprove their competitiveness through innovation and upgrading.
At this point, we have visited the Shenzhen International Hoteland Catering Expo offline, where we have seen many eye-catching newtechnologies, innovative products, and advanced concepts. This notonly showcases the development direction of the industry, but alsoprovides new ideas and opportunities for catering professionals.Here, we will provide you with the latest information on thisexhibition, laying the groundwork for the strategic layout ofcatering professionals next year.
回顾今年的茶饮界，“内卷”一定是绕不开的关键词。
随着越来越多的创业者、跨界而来的品牌持续涌入，新茶饮渐渐形成僧多粥少的局面，各品牌的价格战和持续推新能够在短期内带来一定的收益，但长期来看，这种模式很难维持企业的可持续发展。茶企需要思考如何通过创新升级来提高自身的竞争力。
至此，我们线下探访了深圳国际酒店及餐饮业博览会展，在展会上看到了许多令人瞩目的新技术、创新产品和先进理念，不仅展示了行业的发展方向，也能为餐饮人提供新的思路和机遇。在此，我们时间为大家送上本次展会的手信息，为餐饮人明年的战略布局打好“前哨”。
12月14日，2023深圳国际酒店及餐饮业博览会展（以下简称“HOTELEX深圳展”）在深圳国际会展中心盛大开幕，本次展会共为期3天。
据悉，HOTELEX深圳展，以往这个展会都在广州举办，而今年选择了深圳，经过三天的探索，我们将带领大家了解今年的展会以及预览明年可能的趋势方向。
我们将重点关注两个产品趋势：奶基底、原叶茶。
许多新加入的茶叶厂家，都在重点强调茶的“东方”属性、茶的优质原产地、茶的自然本味，这意味着消费者对于不同产区、不同风味特点的茶叶有更高的认知和需求，
在整个展会中，奶基底占据展会很大空间，这一产品类别，在茶饮行业趋势的推动下，倍受关注。
多个展位都根据行业趋势以及市场对液体、轻乳奶基底产品的需求，增添了奶基底生产线。而这也预示着很多像植脂末的一些东西，都会慢慢的被奶基底所替代。 奶基底的转变将饮品方案一代代推陈出新，未来或将迎来更多创新和多样性的产品。
生牛乳基底、全自动化设备
高频运作
1、饮品健康化趋势下，生牛乳基底正在流行
在本次展会上，已经暗示了明年将在茶饮、咖啡赛道可能流行的乳基底——生牛乳。
在佰利鲜、维益食品、晨非食品等多个饮品相关供应商的展台，生牛乳产品均位居“C位”。
“目前生萃厚牛乳系列是我们的主推产品，基于生萃厚牛乳，再结合茶饮、咖啡行业的消费趋势，开发了多款口味。”晨非食品应用研发总监谢文娟表示，当下饮品行业有着健康化、轻养生的消费趋势，加上“国风”消费风潮盛行，于是晨非结合“健康化”和“国风”两大趋势，推出了阿胶生牛乳这款新品，有原味和桂圆红枣2种细分口味。针对让茶饮变“轻”的趋势，晨非也推出了轻云顶奶盖、椰云奶盖等“轻”奶盖系列。
为什么生牛乳基底能够流行？多位饮品供应商认为，核心原因是供应商的技术力逐渐提升。对比此前流行过的一些基底，生牛乳基底可以做到不含植物油、植脂末、色素、香精、氢化物，更加健康，牛乳中的营养物质损失更少，口感也更轻薄。
“本质上，生牛乳产品顺应了当前饮品乃至整个餐饮行业原料健康升级的需求。”维益食品餐饮事业部市场经理徐亮华表示，随着今年几个茶饮头部品牌高调打出“0奶精、0植脂末”标签，今后越来越多的饮品品牌会更加重视原材料的健康，选用更健康的乳品基底，这对于消费者来说无疑是个好消息。
2、饮品设备自动化、智能化渐成趋势
我们在茶饮、咖啡展区了解到，全自动化设备可能是下阶段行业竞争的焦点。
智能化、全自动化生产大的好处是能够确保门店出品的稳定性，并且门店数据经过数据中心采集后，直接连入品牌总部物联网，“门店每天使用了多少原料、哪些产品受欢迎，品牌都能一览无余，有助于品牌对数据进行更深入的分析进行更jingque的管理和布局。”
4场论坛同日开启、交流不断
12月14日，展会现场还同期组织了4场论坛，围绕咖啡饮品、绿色消费、产业创新、酒类品鉴等热点商业议题，、分享对于行业趋势和发展问题的深度见解，我们在与多位茶饮大咖短暂又细致的交流中表示受益匪浅。
本次展会不仅是产品展示的舞台，更是行业知识交流和分享的平台。开展首日，围绕咖啡饮品、绿色消费、产业创新、酒类品鉴等热点商业议题，这些活动为和企业家提供了一个探讨行业未来的机会。