GMP认证手册的目标和应用范围如下：
目标：
确保制药、食品等生产企业的生产过程、设施设备和质量控制等方面符合国家有关法规要求，达到卫生质量要求。
通过规范的操作和管理，帮助企业改善生产环境，及时发现生产过程中存在的问题并加以改善，保证产品的质量和安全。
促进企业建立科学、合理、有效的质量管理体系，提高产品质量和生产效率，增强企业的市场竞争力。
应用范围：
GMP认证手册适用于制药、食品等生产企业的生产质量管理，包括但不限于以下几个方面：
原料管理：确保原料的质量和安全，防止使用不合格的原料导致产品质量问题。
人员管理：规范员工的行为和操作，确保员工具备必要的技能和知识，能够正确执行生产任务。
设施设备管理：确保生产设施设备的正常运行和维护，保障生产过程的稳定性和连续性。
生产过程管理：规范生产过程的操作流程和管理要求，确保生产过程的可控性和可重复性。
包装运输管理：确保产品的包装和运输符合相关法规要求，防止产品在运输过程中受到污染或损坏。
质量控制：建立完善的质量检测和控制体系，确保产品的质量和安全符合法规要求。
GMP认证手册的目标是通过规范的管理和操作，保障制药、食品等生产企业的产品质量和安全，促进企业的可持续发展。其应用范围涵盖了企业生产的各个方面，是企业实现质量管理和控制的重要工具。
