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《食品不锈钢制品(GB9684-2011)》12月21日起发布实施。新中铅、铬、镍、镉等重金属迁移是否更加严格?对备受关注的重金属锰为何没有作出规定?修订中是否被大企业左右?卫生部食品安全综合协调与卫生局食品安全处处长张旭东对这些问题作出了解答。问：与原比较，新重金属迁移指标做了哪些? 答：根据、国外和我风险评估结果，限度保护消费者健康为原则，修订工作组科学了重金属迁移。其中，铅迁移量由原的0.2毫克/平方分米为0.01毫克/平方分米;铬迁移量(马氏体型钢不作评价)由原的0.1毫克/平方分米调高至0.4毫克/平方分米，因为铬是形成不锈钢钝化膜、保证不锈钢的关键金属，新指标与德国一致，经风险评估是安全的;镍迁移量原为0.6毫克/平方分米(奥氏体型钢)、0.2毫克/平方分米(马氏体型钢)，现为0.1毫克/平方分米;镉迁移量由原的0.004毫克/平方分米为0.005毫克/平方分米;砷迁移量与原一致。可见，新铅、镍等金属迁移均比原严格，有利于保护消费者健康。 问：新中为何取消原对不锈钢牌号的具体规定?答：目前上和我国不锈钢牌号日益增多，各国对不锈钢牌号分类和规定有所不同。我国相关不锈钢板材(GB/T3280)对不锈钢牌号作出了规定。为避免重复规定和交叉问题，在本中取消原《不锈钢食具容器卫生》对不锈钢牌号的具体规定。新规定，不锈钢制品的主体材料应选用符合相关的材料，即符合GB/T3280的材料及牌号。新规定，在不锈钢产品销售包装上应标注不锈钢类型，即不锈钢种类和牌号，以保护消费者的知情权、选择权和权。问：日前，知名品牌“苏泊尔”多款不锈钢炊具因锰含量超标等问题被查处。对备受关注的重金属锰，新为何没有作出规定?答：新在征求意见中，个别单位提出在中设定重金属锰的迁移指标。经研究，终新未对锰的迁移作出规定。主要理由有三：，锰是人体必需微量元素之一，有多种重要的功能，锰可引起多种。居民膳食营养素参考摄入量规定，锰适宜摄入量为3.5毫克/天可耐受摄入量为10毫克/天;第二，凡符合我国相关的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害;第三，起草单位收集整理了国外关于不锈钢食具容器有关锰的规定，除个别外，其他组织和相关未对锰的迁移量作出规定。关于不锈钢制品中锰指标的设置问题，卫生部欢迎有关单位积极开展调查研究，并按照食品制度，向卫生部提出锰指标的立项建议。目前，卫生部正在征求2012年食品安全立项建议，欢迎社会各界提出建议。我们鼓励企业制定严于的企业，以促进市场良性发展，食品用不锈钢制品安全水平。问：据了解，有相关企业参与了这个的修订。新是否被大企业“”?答：参与制定的既有一些企业，也有五金制品协会、特钢企业协会不锈钢分会及一些地方协会，他们具有比较广泛的代表性，均可提供数据、提出意见和建议。新不会被某个企业所左右。按照食品安全法的规定，食品安全的制定和修订有一套完善的制度，也需要社会各界广泛参与。我们将完善工作机制，让制修订的做到广泛参与。我们打算在卫生部网站上开设“食品安全”专栏，作为一个沟通的平台，让公众即时了解制定修订进展。制定修订中，我们还将通过举行论证会等，请媒体、消费者等共同参与，力争做到符合健康需要、公众要求。在颁布实施后，也欢迎各界提出意见和建议，以便重新评估审核、及时修订，让食品科学合理、安全可靠。目前，食品规划的起草工作已经基本完成。下一步，我们将尽快公开征求各界意见。《报》

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