OCS认证审核的项目主要包括以下几个方面：
产品标识和文档审核：主要检查产品标识是否符合标准要求，包括有机标志、有机含量百分比等。还会审核有关文件和记录，如生产计划、原材料采购记录、生产过程控制记录等。
原材料采购审核：对有机原材料的来源、采购方式、管理和控制措施等进行审核，确保原材料符合有机标准要求。
生产过程控制审核：关注生产过程中有机材料的管理和控制措施，包括生产设备的清洁和消毒、生产工艺的控制、生产中的记录和检测等。
有机含量测定：对产品中的有机成分进行测定，确保有机含量符合标准要求。
农场及养殖场审核：如果涉及有机农场或养殖场，会进行现场审核，验证其有机种植、养殖管理是否符合有机标准要求。
设备设施审核：对有机生产设备和设施进行审核，验证其是否符合有机标准要求，包括设备操作规范和设施设计。
产品追溯审核：审核有机产品追溯体系，验证其是否能够追溯产品的来源、生产过程等信息。
OCS认证审核还会评估申请人的质量管理体系是否完善，能否确保产品的有机含量符合标准。检查申请人的有机生产布局和规划，包括有机原料的采购、存储、加工、运输等环节，确保整个生产过程符合有机标准。
请注意，具体的审核项目可能因认证机构和认证标准的不同而有所差异。在进行OCS认证审核时，建议详细了解和掌握相关的认证要求和标准，确保生产和管理符合这些要求。