其背后的原因是，在典型或预期的使用条件下，它们不会将它们的元素转移到食物中，其量可以:1).释出对健康构成危险的成分；2).导致食品的成分产生不能接受的改变；3).降低食品所带来的感官特性（使食品的味道，气味，颜色等改变）。
不锈钢餐具检测报告第三方检测报告，LFGB 认证包括的测试项目:1.composition(有毒有害成分);2.sensorytest (感官性测试);一般情况下，LFGB德国《食品与日用品法》第三十和三十一条包括以下测试项目：1. 样品及材料的初检;2.气味及味道转移的感官评定;3.塑料样品：可转移成份测试及可析出重金属的测试;4. 金属：成分及可析出重金属的测试;5.硅树脂：可转移或可挥发的有机化合物测试;6.特殊材料：根据德国化学品法检验化学危害;
食品接触材料检测适用范围：食品包装、餐具、厨具、厨电家电产品、食品加工机械等用来加工、盛放、运输食品的产品，食物接触材料/部件、原材料及其制品。
美国食品接触材料测试标准：美国食品接触材料需要符合FDA，美国食品和药品管理局(FDA)负责监管食品接触材料，此类材料必须经过检测，确保达到食品接触安全标准。具体标准为:美国《联邦法典》第二十一部《食品与药品》(21CFR)。
LFGB 认证包括的测试项目:1.composition (有毒有害成分);2.sensorytest(感官性测试);一般情况下，LFGB 德国《食品与日用品法》第三十和三十一条包括以下测试项目：1.样品及材料的初检;2.气味及味道转移的感官评定;3. 塑料样品：可转移成份测试及可析出重金属的测试;4.金属：成分及可析出重金属的测试;5.硅树脂：可转移或可挥发的有机化合物测试;6.特殊材料：根据德国化学品法检验化学危害;
相关企业应对产品进行分解，把与食品接触的部件/材料择出另列，对于塑料或者金属要显示具体的种类。针对不同的部件和材料，确定食品接触材料标准中的具体要求，包括需测试的项目、对材料的其他要求等。
