现将GB8538-2022《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》与对应现行有效版本中主要变化点进行梳理分析。

主要变化

1、铜绿假单胞菌增加了“42℃生长试验”内容﹔

2、增加了附录B微生物检验水样的采样,保存的方法和要求;

3、大肠菌群修改了多管发酵检验方法及适用范围;

4、产气荚膜梭菌修改了确证试验及计数方法和计数培养基。

具体内容

（1）修改了 GB 8538-2016文本中多处文字、语言表述错误或不规范地方理化检验方法内容：部分化学试剂名称或分子式错误，部分仪器装置图不合规范；

微生物检验方法内容：提及的培养温度和培养时间缺少波动范围，检验方法中列出的设备与材料、培养基和试剂内容与操作步骤中提到的不一致，检测程序图与操作步骤不一致；

附录 A：标题与内容不完全对应，培养基 pH 值缺少波动范围，部分培养基成分错误等问题；

附录 B：表 B.1 中提到的“菌落总数”有误，不属于文本检验方法内容，且微生物检样采样体积不符合要求。

针对上述问题，2022版中逐一进行了修改。

GB 8538-2016文本中大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌检验方法内容涉及的膜过滤操作步骤、结果与报告内容，语言表述不一致。2022版中采用了统一的语言描述。

（2）GB 8538-2016 文本中大肠菌群、粪链球菌和铜绿假单胞菌未指明具体的水样稀释液，2022版中统一为“无菌生理盐水”或“无菌磷酸盐缓冲液”。

（3）删除了 GB 8538-2016 中粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌检验方法中“在 100级的洁净工作台进行过滤操作”的相关内容

（4）修改了 GB 8538-2016 文本中“56.7 其他”、“57.7 其他”和“58.7其他”内容。

（5）大肠菌群多管发酵检验方法中“55.1.5.1 矿泉水水源水检测”修改为“55.1.5.1 15管发酵法（第一法）”，并修改了水样接种量；“55.1.5.2 直接饮用的矿泉水的检测”修改为“55.1.5.2 6管发酵法（第二法）”，并修改了检验方法。

（6）在 GB 8538-2016 文本基础上，铜绿假单胞菌确证性试验增加了“42℃生长试验”内容。

（7）明确了铜绿假单胞菌检测方法的产氨试验中滴加钠氏试剂后，须 10 s 内观察颜色变化。

（8）修改了产气荚膜梭菌的计数培养基和计数方法。

（9）删除了产气荚膜梭菌确证性试验中的“卵磷脂分解试验”内容，增加了“乳糖-明胶试验”内容。

（10）修改了大肠菌群（滤膜法）、粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌挑取用于确证性试验的可疑菌落数量；

（11）附录B中增加了微生物检验水样的采样、保存的方法和要求。

新版GB 8538-2022发布后我们的实验室应该做什么？

按照实验室的规定，进行标准的查新。积极获取与实验室目前和将来检测工作相关的标准。

对标准内容进行初步的学习，确认标准文本内容是否满足实验室的需求。特别是有替代关系的标准，对新旧标准进行对照，找出新旧标准的异同。

对新标准按照文件管理的相关要求，进行受控管理，并根据需要安排相应的培训宣贯并对相关人员进行相应的培训考核。

重磅消息

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为了增强相关实验室对新版标准的理解，微生物的检验能力，保障食品安全，食品伙伴网将主办的“新版GB4789.2、GB 8538及相关标准解析专项培训班”。