“dapai摆小摊”的模式，其实可以追溯到2020年，彼时北京、上海等城市暂停堂食，很多餐厅开始外摆，打工人对品牌餐饮的消费需求无处安放，于是，众多dapai餐企开始了“摆摊”，做起了社区生意。当时的数据显示，海底捞北京新辰里店在五一期间靠摆摊，每天收入5000多元，多的时候能达到7000多元。呷哺呷哺慈云寺莱锦店靠摆摊，每天也有两三千的收入。暂停堂食期间，“dapai摆小摊”的成功案例，让餐企们尝到了甜头，大量餐企纷纷效仿，“dapai小摊”一时风头无两。
图源：@麦当劳中国官微总体来讲，餐饮小摊并非餐企临时起意，也不是品牌间一时互相跟风的产物，而是各大餐饮品牌经过周密规划、灵活适应市场的体现。 怎么就火了？“餐饮小摊”的流量密码在庞大的餐饮市场上，餐饮的“摆摊经济”在近年成为一匹黑马，立足于万亿餐饮市场，势头渐盛。根据艾媒咨询的数据，2022年中国夜经济市场规模同比增长超过16.7%，预计2023年将超过48万亿元。“地摊经济”、“夜经济”已经成为当今餐饮经济重要的构成部分，也反向推动了餐饮市场的发展。
政策支持是“餐饮小摊”兴起的关键。调查显示，成都市在2020年3月率先放开地摊经济，随后其他城市如德阳、咸阳、长春等跟进。数据显示，食品行业在地摊经济中销量Zui多，销售金额约为1.5万亿元，占比约50%。随着政府对地摊经济的鼓励和支持，餐饮dapai通过合规的外摆形式，可以享受到政策带来的红利，也响应政府号召，促进了就业和消费。随着市场需求的变化，地摊也符合餐饮消费者的选择。更多消费者原因为餐食中的“烟火气”买单。他们对于餐饮快速、便捷的需求在地摊经济中得到满足，即食小吃、饮料更受他们的青睐。餐饮小摊通常设在人流量大的区域，如居民区、商业区等，便于消费者就近享受服务，餐饮小摊提供的商品和服务通常价格低廉，能够吸引消费者购买。
来“不夜城”深圳，探索餐饮市场新增量空间地摊经济发展得如火如荼，市场从未放弃任何一个有准备的人。餐饮地摊经济的发展，意味着餐饮业对于设备、食材有了新的增量需求。据红餐大数据显示，2023年中国餐饮供应链市场规模已经达到了2.39万亿元，同比增长18.9%，并预计在2024年突破2.6万亿元，展现出巨大的增长潜力。而地摊经济的繁荣为餐饮品牌提供了新的营销渠道和客户接触点，为餐饮供应链的发展带来了新的发展机遇。对于加盟商来说，地摊经济也让加盟门槛更低，有利于活跃餐饮市场。流动小摊的形式，能成功吸引到大量顾客，增加品牌曝光度和市场份额。有助于品牌收集市场反馈，优化产品和服务。深圳作为中国的经济特区和一线城市，在中国餐饮市场中占据着重要的地位。这里拥有活跃的经济氛围，人口基数和旅游业的发达带来的庞大的顾客体量，让深圳的餐饮“轻市场”活力十足。
2023年9月1日起，深圳正式实施新修订的《深圳经济特区市容和环境卫生管理条例》，这意味着深圳逐渐放开了餐饮摆摊的政策，释放出了“地摊经济”的活力。小地摊，大民生。深圳地摊经济的政策利好持续加码，聚拢了城市烟火气，这意味着华南市场的餐饮复苏正迎来了多方的合力。深圳作为广阔华南餐饮市场的桥头堡，其城市的餐饮风貌是全国餐饮行业的风向标。上海博华国际展览有限公司紧跟时代步伐，2024深圳国际酒店及餐饮业博览会将于深圳国际会展中心（宝安新馆）盛大召开。