ISO22000认证的标准是一个全面的食品安全管理体系,它涵盖了从食品生产、加工、运输到销售的各个环节,旨在确保食品安全并预防食品污染。以下是ISO22000认证标准的主要内容:
ISO22000认证的标准包括:
食品安全政策和目标:组织需要明确和制定食品安全政策,并设定可实现的食品安全目标。
风险管理系统:组织需要实施风险评估和风险管理计划,包括确定食品安全相关的危险、确定控制措施、建立监测和纠正措施等。
规范操作程序:组织需要建立和维护一系列的规范操作程序,以确保食品安全的实施和控制。
食品安全管理计划:组织需要制定和实施食品安全管理计划,包括标识危险点、设定关键控制点、建立监测措施、建立纠正措施等。
领导和资源管理:组织的高层管理者需要提供食品安全管理的领导和资源支持,确保食品安全的有效实施和持续改进。
监测、验证和改进:组织需要建立监测和测量食品安全绩效的机制,进行验证和持续改进。
培训和意识:组织需要提供必要的培训和意识活动,确保员工了解并能够有效实施食品安全管理要求。
供应链管理:组织需要与供应商和合作伙伴建立食品安全管理的合作关系,确保供应链中的食品安全。
食品法规和法律要求:组织需要确保其产品和流程符合适用的食品法规和法律要求。
紧急事态管理:组织需要制定紧急事态管理计划,以应对突发事件和风险,保证食品安全。
与相关方的沟通:组织需要与内部和外部相关方进行有效的沟通,包括员工、客户、供应商和监管机构等。
记录和文件控制:组织需要建立和维护相关的记录和文件,以证明食品安全管理体系的有效性。
不符合处理和纠正措施:组织需要建立不符合处理和纠正措施的程序,以处理和纠正可能的食品安全问题。
审核:组织需要进行内部审核和外部审核,以评估食品安全管理体系的符合性和有效性。
持续改进:组织需要不断评估和改进食品安全管理体系,以确保其持续有效性和符合性。
ISO22000标准还涉及供应商管理、新产品开发和改进、食品防御、管理评审、意外事件管理、社会责任和可持续性等多个方面。
ISO22000认证审核常见不符合项:
文件与记录缺失或不规范:如食品安全管理手册、程序文件、操作规程等文件缺失或内容不完整,记录不规范或未能及时更新。
实际操作与文件记录不一致:在现场审核中发现实际操作与文件记录不一致,如设备维护不当、操作程序不规范等。
关键控制点识别不准确:关键控制点的识别不准确,监控措施不到位,或纠偏措施无效,导致食品安全风险未得到有效控制。
员工培训不足:员工未按要求参加培训,或培训内容不全面、不准确,导致员工对食品安全管理体系的理解和执行存在偏差。
前提方案及操作性前提方案不完善:如食品加工企业的建筑物布局、设备设施布局与设备的合理性、人员的食品安全意识等方面未达到标准要求。
法规合规性不足:组织未能确保其食品安全管理体系符合适用的法律法规要求,包括食品安全法规、标准和行业规范等。
内部审核和管理评审不足:组织未能定期进行内部审核和管理评审,或评审结果未能得到有效落实和改进。
这些不符合项是ISO22000认证审核中常见的问题,企业需要认真对待并采取相应的措施进行整改,以确保其食品安全管理体系符合ISO22000标准的要求。