FSSC22000认证审核基本范畴
1.食品安全管理体系的建立和实施：审核员将检查企业是否建立了符合FSSC22000标准的食品安全管理体系，并确保该体系得到有效实施。这涉及对食品采购、储存、加工、包装和运输等环节的全面控制和管理。
2.食品安全的合规性：审核员将检查企业是否符合国家和国际的食品安全法规和标准，如ISO22000、HACCP等。还会关注企业的生产过程是否符合相关法规和标准的要求，如清洁卫生、食品添加剂的使用等。
3.食品安全的关键控制点：审核员将对企业进行现场考察，并对生产流程中的关键控制点进行评估。这些关键控制点包括食品原料的验收、食品加工过程中的温度、时间等参数的控制，以及食品储存和运输的条件等。
4.食品安全记录的管理：审核员将检查企业的食品安全记录是否完整、准确和规范。这些记录包括食品采购的验收记录、食品加工过程的操作记录、食品检测报告等。
5.培训和人员管理：审核员将关注企业的培训计划和人员管理是否符合食品安全的要求。这包括对食品从业人员的培训和考核，以及对食品供应链中相关人员的健康和卫生状况的管理。
6.食品生产与加工：审核食品生产和加工过程中的卫生条件、设备设施、工艺流程、操作规范等是否符合食品安全要求。
7.食品原料与辅料：对食品原料和辅料的来源、质量、储存条件等进行审核，确保原料和辅料的安全性。
8.食品添加剂与配料：审核食品添加剂和配料的使用是否符合国家法律法规和标准要求，以及是否进行了必要的风险评估和控制。
9.食品包装与标签：审核食品包装材料的安全性、标签的合规性，确保包装材料不会对食品造成污染，且标签信息真实、准确、完整。
10.食品储存与运输：审核食品储存和运输过程中的温度控制、湿度控制、防虫防鼠等措施是否到位，以确保食品在储存和运输过程中保持安全和质量。
11.供应链管理与风险控制：审核企业对供应链的管理和控制能力，包括供应商的选择、评估、监控和改进等方面，以确保供应链中的食品安全风险得到有效控制。
FSSC22000认证的应对措施：
1.深入理解标准要求：仔细研究FSSC22000标准的要求，确保对每一项条款都有清晰的理解。识别出与现有食品安全管理体系的差异和需要改进的地方。
2.制定详细的实施计划：根据标准要求，制定详细的实施计划，明确各项工作的责任人、时间表和预期成果。确保计划具有可行性和可操作性，能够逐步推进食品安全管理体系的改进。
3.加强内部培训和沟通：对全体员工进行FSSC22000标准的培训，提高员工的质量意识和操作技能。加强内部沟通，确保各部门之间能够顺畅协作，共同推进食品安全管理体系的改进。
4.完善食品安全管理体系：根据标准要求，建立完善的食品安全管理体系，包括食品安全政策、目标、计划、程序、记录等。确保体系能够覆盖食品生产和加工的全过程，并得到有效运行和持续改进。
5.强化供应链管理：加强对供应商的管理和评估，确保供应商符合FSSC22000认证标准。与供应商建立长期的合作关系，共同推进食品安全管理水平的提升。
6.加强监测与分析：加强对食品生产、加工、储存和运输等环节的监测与分析，及时发现并解决潜在的安全风险。建立风险预警机制，确保食品安全风险得到有效控制。
7.持续改进与自我评估：建立持续改进机制，定期对食品安全管理体系进行自我评估和改进。鼓励员工提出改进建议，不断优化管理体系，以适应不断变化的法规和市场要求。