随着人们对健康饮食的关注，烤盘作为厨房中常用的食品加工工具，其使用频率也在不断增加。烤盘在使用过程中会直接接触食品，其材料的安全性至关重要。为了确保烤盘材料的安全性，中国发布了Zui新的GB4806.7-2023《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》。本文将详细探讨烤盘中哪些部件和材料需要符合GB4806标准，并介绍其具体的检测要求和合规性评估方法。
2. 烤盘主要部件及材料概述烤盘由多个关键部件组成，其中一些部件会直接或间接与食品接触，需要特别关注其材料的安全性。以下是烤盘中主要需要符合食品接触材料检测要求的部件和材料：
烤盘主体
手柄
涂层
密封圈和垫圈
辅助配件（如烤架）
3. 烤盘主体烤盘主体是食品放置和加热的主要部分，其材料的安全性直接影响到食品的质量。常用材料包括不锈钢、铝合金和食品级塑料。
3.1 不锈钢不锈钢烤盘主体具有优异的耐腐蚀性和机械强度，是食品加工设备常用的材料。
材料特点检测要求304不锈钢耐腐蚀、机械性能优越符合GB 4806.9-2016食品接触用金属材料标准3.2 铝合金铝合金具有良好的导热性能和抗腐蚀性，但表面通常需要进行食品级涂层处理。
材料特点检测要求铝合金导热性能好、重量轻符合GB 4806.10-2016食品接触用金属材料标准3.3 食品级塑料食品级塑料如聚丙烯（PP）和聚酰胺（PA）具有耐热性好、无毒、无味等优点。
材料特点检测要求聚丙烯（PP）耐热性好、无毒、无味符合GB4806.7-2023食品接触用塑料材料标准聚酰胺（PA）机械强度高、耐磨损符合GB 4806.7-2023食品接触用塑料材料标准4.手柄手柄用于烤盘的搬运，不直接接触食品，但在使用过程中可能会间接接触到食品或蒸汽，需要使用符合标准的食品级材料。
4.1 不锈钢不锈钢手柄具有高强度和耐腐蚀性，适用于高温环境。
材料特点检测要求304不锈钢高强度、耐腐蚀符合GB 4806.9-2016食品接触用金属材料标准4.2 食品级塑料食品级塑料如聚碳酸酯（PC）和聚丙烯（PP）具有耐热性好、无毒、无味等优点，适用于手柄。
材料特点检测要求聚碳酸酯（PC）耐热性好、机械强度高符合GB4806.7-2023食品接触用塑料材料标准聚丙烯（PP）耐热性好、无毒、无味符合GB4806.7-2023食品接触用塑料材料标准
5. 涂层涂层用于增加烤盘的防粘性能和易清洁性，常用材料包括食品级涂层。
5.1 食品级涂层食品级涂层具有耐高温、易清洁、耐腐蚀等特点，适用于烤盘表面。
材料特点检测要求食品级涂层耐高温、易清洁、耐腐蚀符合GB 4806.10-2016食品接触用涂层材料标准6. 密封圈和垫圈密封圈和垫圈用于烤盘部件之间的密封，防止液体泄漏，常用材料为硅胶和橡胶。
6.1 硅胶食品级硅胶具有耐高温、无味、无毒等特点，是烤盘密封圈和垫圈的常用材料。
材料特点检测要求硅胶耐高温、无味、无毒符合GB 4806.11-2016食品接触用橡胶标准6.2 橡胶食品级橡胶具有优异的弹性和耐化学腐蚀性，广泛应用于烤盘密封圈和垫圈。
材料特点检测要求橡胶弹性优异、耐化学腐蚀符合GB 4806.11-2016食品接触用橡胶标准7. 辅助配件（如烤架）烤架等辅助配件直接接触食品，其材料的安全性同样重要，常用材料包括不锈钢和食品级涂层。
7.1 不锈钢不锈钢烤架具有高强度和耐腐蚀性，适用于高温环境。
材料特点检测要求304不锈钢高强度、耐腐蚀符合GB 4806.9-2016食品接触用金属材料标准7.2 食品级涂层食品级涂层常用于不锈钢烤架表面，增加防粘性能。
材料特点检测要求食品级涂层耐高温、易清洁、耐腐蚀符合GB 4806.10-2016食品接触用涂层材料标准8. GB4806.7-2023标准概述GB4806.7-2023是中国Zui新发布的食品接触用塑料材料及制品的国家标准，旨在规范塑料材料及制品的安全性要求。该标准涵盖了材料成分、理化性能、迁移性及其他安全性指标。
8.1 材料成分要求GB 4806.7-2023对食品接触用塑料材料的成分进行了详细规定，包括基础树脂和添加剂等。
成分要求基础树脂必须使用符合食品级标准的树脂，如聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）等。添加剂必须使用符合GB9685-2016标准的添加剂，并在规定的使用限量内。8.2 理化性能要求标准对食品接触用塑料材料的理化性能提出了具体要求，以确保其在各种使用条件下的安全性和耐用性。
性能指标测试方法耐热性按GB/T 5009.78测试拉伸强度按GB/T 1040测试弯曲强度按GB/T 9341测试8.3 迁移性要求迁移性测试是评估食品接触材料安全性的重要手段，GB 4806.7-2023对总迁移量和特定迁移量提出了具体要求。
迁移性指标限值测试方法总迁移量（TML）≤10 mg/dm²按GB 31604.8-2016测试特定迁移量（SML）符合GB9685-2016的规定按GB 31604.9-2016测试8.4 安全性指标除了迁移性测试，GB 4806.7-2023还对重金属含量、残留溶剂等安全性指标提出了要求。
安全性指标限值测试方法重金属（以铅计）≤1 mg/kg按GB 5009.12-2017测试残留溶剂符合GB31604.10-2016的规定按GB 31604.10-2016测试9. 检测和合规性评估流程为了确保烤盘食品接触材料符合GB 4806标准，企业需要建立一套完善的检测和合规性评估流程。
9.1 材料选择与采购企业应选择符合食品级标准的原材料，并要求供应商提供相关合规证明。
9.2 生产过程控制确保生产过程符合良好生产规范（GMP），避免原材料和制品受到污染。
9.3 定期检测与质量控制通过定期的理化性能测试和迁移性测试，确保产品符合标准要求。
9.4 第三方认证选择具备资质的第三方检测机构进行检测和认证，确保产品合规性。
10. GB 4806.7-2023标准对烤盘材料的具体要求GB 4806.7-2023标准详细规定了食品接触用塑料材料及制品的基本要求，以下是该标准对烤盘材料的具体要求：
10.1基础树脂基础树脂要求聚乙烯（PE）符合食品级标准聚丙烯（PP）符合食品级标准聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）符合食品级标准10.2添加剂添加剂要求抗氧化剂符合GB 9685-2016标准增塑剂符合GB 9685-2016标准着色剂符合GB9685-2016标准10.3 理化性能性能指标测试方法耐热性按GB/T 5009.78测试拉伸强度按GB/T1040测试弯曲强度按GB/T 9341测试10.4 迁移性迁移性指标限值测试方法总迁移量（TML）≤10 mg/dm²按GB31604.8-2016测试特定迁移量（SML）符合GB 9685-2016的规定按GB 31604.9-2016测试10.5安全性安全性指标限值测试方法重金属（以铅计）≤1 mg/kg按GB 5009.12-2017测试残留溶剂符合GB31604.10-2016的规定按GB 31604.10-2016测试11. 烤盘材料的常见问题和解决方案在实际使用过程中，烤盘材料可能会出现一些常见问题，以下是这些问题及其解决方案：
11.1 材料变色烤盘材料在高温下可能会变色，这通常是由于材料中的某些成分在高温下发生了化学变化。
解决方案：选择耐高温的食品级材料，并进行适当的涂层处理。
11.2 材料开裂烤盘材料在冷却过程中可能会开裂，这通常是由于材料的耐热性不足。
解决方案：使用耐高温、耐冷却冲击的材料，如高硼硅玻璃或耐热塑料。
11.3 涂层脱落涂层在高温和机械作用下可能会脱落，这会影响烤盘的防粘性能。
解决方案：选择高质量、耐高温的食品级涂层，并在生产过程中严格控制涂层工艺。
12. 合规性评估流程示例以下是一个合规性评估流程示例，帮助企业确保其产品符合GB 4806标准：
12.1 初始评估材料选择：选择符合食品级标准的基础树脂和添加剂。
供应商审核：审核供应商的资质和产品合规证明。
12.2 生产过程控制生产监控：确保生产过程符合良好生产规范（GMP）。
质量控制：进行在线检测和抽样检测，确保产品质量。
12.3 定期检测理化性能测试：定期进行耐热性、拉伸强度和弯曲强度测试。
迁移性测试：定期进行总迁移量和特定迁移量测试。
12.4 第三方认证选择检测机构：选择具备资质的第三方检测机构进行检测。
认证申请：向相关认证机构申请产品认证，确保产品合规性。
13. 结论烤盘作为厨房中常用的食品加工工具，其部件和材料在使用过程中与食品直接或间接接触，必须符合中国食品接触材料的相关检测要求。通过严格遵守GB4806标准，企业不仅能够保障产品的安全性和质量，还能提升品牌信誉，增强市场竞争力。作为一名专门研究食品接触材料的技术负责人，我将继续为企业提供专业的研究和咨询服务，助力其在新标准下实现高质量发展。