ISO22000认证知识点分为几类？ BRC认证需要注意些什么？

ISO22000认证的全称为“食品安全管理体系”，是2005年发布的食品安全管理体系，其主要知识点大致可以分为以下几类：

一、基本概念与原则

• 定义：ISO22000是一个国际食品安全管理体系标准，旨在确保食品链中的食品安全。

• 覆盖范围：ISO22000认证范围涵盖食品链中的所有组织，无论其规模或复杂性如何，包括直接或间接参与食品生产的组织，如饲料生产商、动物食品生产商、农民、原料生产商、食品制造商、零售商，以及提供食品服务、餐饮服务、清洁和卫生服务、运输、储存和分销服务的组织，还包括设备、清洁和消毒剂、包装材料和其他食品接触材料的供应商。

• 核心原则：食品安全政策是组织食品安全管理体系的核心，它阐明了组织对食品安全的承诺、目标和管理原则。

二、关键要素与流程

• 风险评估：风险评估是ISO22000中的关键步骤，它涉及识别、评估和控制食品安全危害。组织应评估原料、生产过程、存储和分销等方面的潜在食品安全危害，并采取相应的控制措施。

• HACCP原则：HACCP（危害分析和关键控制点）是ISO22000的核心工具，用于确定食品安全危害的关键控制点，并制定相应的监控和纠正措施。

• 包括风险分析、识别关键控制点（CCPs）、监控CCPs、定义纠正措施、验证和文档化。

• 互动沟通：组织应建立与食品安全相关的沟通机制，确保信息在组织内部和外部得到及时、准确的传递。这包括与供应商、客户、监管机构等的沟通。

• 监控与验证：组织应建立监控机制，对食品安全管理体系的运行情况进行定期检查，并进行内部审核和管理评审，以评估食品安全管理体系的符合性和有效性。

三、实施与维护

• 食品安全管理体系的建立与维护：包括制定食品安全政策、确保领导层的承诺和责任分配等。

• 过程控制：确保所有影响食品安全的过程都得到适当管理。

• 持续改进：通过内部审计和管理评审来确保体系的有效性和符合性，并寻求持续改进的机会。

• 紧急准备与响应：建立应急准备和响应措施，以应对可能影响食品安全的突发事件。

四、认证流程与要求

• 申请条件：

• 产品有商标。

• 独立法人企业，产品能批量生产，质量稳定。

• 依照GMP和ISO22000管理体系的要求建立了相应的食品安全管理体系（包括编写相关的管理手册、程序文件、作业指导书等），且有效运行三个月以上。

• 至少做过一次内审，对于不合格之处进行了改进及跟踪确认。

• 申请材料：

• 营业执照、生产许可、卫生许可证。

• 食品安全管理文件。

• 厂区的平面图。

• 加工生产线、班次的详细信息。

• 生产、加工设备、检验设备清单。

• 需认证产品的生产、加工或服务的工艺流程图、操作性前提方案和HACCP计划。

• 认证流程：

• 了解ISO标准要求，确定认证的范围和目标。

• 进行内部评估，识别现有体系与ISO标准要求的差距。

• 选择认可的认证机构并申请认证。

五、认证的好处与意义

• 提升组织形象和可信度：通过ISO22000认证，组织能够向消费者和监管机构展示其对食品安全的承诺和实力，从而提升组织形象和可信度。

• 增加市场机会：认证后的组织更容易获得消费者的信任和青睐，从而增加市场机会和销售额。

• 降低运营成本：ISO22000认证有助于组织建立系统化的食品安全管理体系，减少食品安全事故的发生，从而降低运营成本。

ISO22000认证的知识点涵盖了基本概念与原则、关键要素与流程、实施与维护、认证流程与要求以及认证的好处与意义等多个方面。这些知识点对于组织建立和维护有效的食品安全管理体系具有重要意义。