电动车充电桩的电费收取确实按照峰平谷电价制度进行。
峰谷电价，也称分时电价，是根据电网的负荷变化情况，将每天24小时划分为高峰、平段、低谷等多个时段，对各时段分别制定不同的电价水平。这种电价制度的实施旨在鼓励用电客户合理安排用电时间，削峰填谷，提高电力资源的利用效率。
对于电动车充电桩而言，其电费收取同样遵循这一原则。例如，国家电网充电桩在充电时会有“峰、谷、平”三个价位。具体来说，高峰时段的电价较高，而低谷时段的电价较低，平时段的电价则介于两者之间。这样的设置可以引导车主在低谷时段进行充电，从而降低充电成本。
需要注意的是，不同地区的峰谷平价格可能存在差异，且峰谷平的时间段划分也可能因地区而异。例如，湖南省试行居民电动汽车充电设施用电分时电价政策时，全年峰谷时段按每日24小时分为高峰、平段、低谷3段，各8个小时。在使用电动车充电桩时，建议车主了解当地的峰谷平电价政策及时间段划分情况，以便更好地安排充电时间和节省充电费用。
