一、企业基本资质文件准备
营业执照复印件：这是证明企业合法经营身份的重要文件，认证审核时必不可少，用于确认企业的法人地位等基本信息。
组织机构代码证书复印件：有助于证明企业的组织机构代码，从而确保企业身份的真实性，是审核中会被要求提供的基本资料之一。
其他法律地位证明文件（如外guoqi业的登记注册证明等）：根据企业的具体情况而定，例如外guoqi业在中国申请ISO22000认证时，可能需要提供其在本国的登记注册证明等文件。
二、管理体系文件准备
食品安全管理体系文件
食品安全手册：应详细阐述企业的食品安全管理体系整体架构、方针政策等内容，让审核员能快速了解企业食品安全管理的总体思路和框架。
程序文件：描述食品安全管理体系运行过程中的各项程序，例如文件控制程序、内部审核程序等，明确各项活动的流程和操作要求。
作业指导书：对具体的作业活动提供详细的操作指南，如生产线上某一工序的操作规范、检验操作步骤等，确保员工在实际操作中有明确的依据。
管理体系运行时间证明：管理体系使用时间不得少于3个月，并要提供现行有效的管理体系文件，以证明体系已经过一定时间的运行和检验，具备一定的稳定性和有效性。
三、生产与服务过程相关文件准备
生产流程图或业务流程图：详细地描述企业的生产或服务流程，这有助于审核员清晰地了解企业的运作方式，从而判断各个环节是否符合ISO22000标准的要求。例如食品加工企业要明确从原材料caigou到成品入库的每一个步骤，包括加工、检验、包装等环节的流程顺序和相互关系。
产品与服务描述：对体系所涉及的过程、产品及服务进行详细说明，包括产品的特性、成分、适用范围、服务的内容和标准等，以便审核员全面掌握企业提供的产品和服务情况。
组织机构图和职责描述：明确企业的组织结构，展示各部门之间的层级关系和职能划分；详细描述各岗位的职责，确保管理体系的有效运行，防止出现职责不清导致的食品安全管理漏洞。
四、设备与生产设施文件准备
生产加工设备清单：列出企业所拥有的主要生产加工设备，包括名称、型号、规格、数量等详细信息。这有助于审核员了解企业的生产能力和设备状况，判断是否满足食品安全生产的要求。例如食品加工企业的生产设备清单中应包含加工设备（如搅拌机、烤箱等）、检验设备（如微生物检测仪、理化检验仪器等）等相关设备的信息。
五、其他方面需注意的信息
前提方案相关
基础设施方面
建筑物和设施的适合布局：审核会关注一阶段审核后建筑物布局是否有变更改善，是否适合企业的生产经营活动，例如食品生产车间的布局是否符合防止交叉污染的要求等。
工作间和员工设施在内的厂房布局：包括工作间的布局合理性，员工设施（如更衣室、洗手消毒设施等）的设置是否满足食品安全管理的需要。
空气、水、能源和其他基础条件的供给：例如水的安全性（水、空气、蒸汽、冰等）供给是否得到保障，能源供应是否稳定且符合安全标准等。
废气物和污水处理：是否有对废弃物和污水处理的有效措施，以及一阶段审核后这些措施有无变更或提升。
防止交叉污染的措施：有无变更或提升，交叉污染的预防措施是否有效执行，如食品加工不同工序间的隔离措施等。
清洁和消毒：清洁和消毒工作的安排是否合理，相关设施设备是否齐全有效。
虫害控制：虫害控制措施是否到位，是否有新的虫害控制方法或改进措施。
其他有关方面：其他与基础设施相关且影响食品安全管理的方面是否有积极的变化。
法规、标准和顾客要求信息：在选择和制定前提方案时，要考虑和利用适当信息，如法规（像GB5749—2006生活饮用水卫生标准等各类食品安全相关法规）、标准、顾客要求等。要关注专项评价准则及产品标准对各个不同的控制要求的体现。
一阶段审核后的变更改善
前提方案的验证策划：是否对前提方案的验证进行策划，并且规定必要时对前提方案进行更改，以确保前提方案的有效性和适应性。
操作性前提方案文件化：操作性前提方案要形成文件，明确由每个方案控制的食品安全危害、监视程序、职责和权限以及监视记录等内容。当监视显示操作性前提方案失控时，要有明确的纠正和纠正措施。
食品安全管理体系内部管理相关
组长任命及职责权限：要任命食品安全小组组长，明确该组长应具备的职责和权限，如体系的建立、实施、保持和更新等方面的领导责任。
小组成员的培训、教育：要重视小组成员的培训和教育，提高其食品安全管理的能力和意识。
组织内食品安全管理部门的设置、岗位职责、人员作用和权限规定：要做出规定并形成文件，并且内部要进行沟通，保证各部门和人员清楚自身在食品安全管理体系中的角色和任务。
员工报告问题的职责明确：员工有责任报告与食品安全体系有关的问题，要确定相关人员并明确其职责，以便及时发现和处理食品安全隐患。
食品安全小组相关
体系变更管理：在对体系的变更进行策划和实施时，要保持体系的完整性，确保变更不会导致食品安全管理体系出现漏洞或不符合标准的情况。
HACCP计划相关
监视结果相关：要在适宜的时间间隔提供结果，明确所用的监视装置、与监视和评价监视结果有关的职责和权限以及记录要求和方法。
关键限值相关：明确超出关键限值采取的措施，以确保关键控制点得到有效控制，保障食品安全。
HACCP计划文件化：HACCP计划要形成文件，明确关键控制点所控制的食品安全危害以及相应的控制措施。
关键控制点的控制措施细节
产品符合规定要求的监测相关
监测过程和监控设备识别：要对确保产品符合规定要求的监测过程和所需的监控设备进行识别，例如食品生产中的温度、湿度监测设备，微生物检测设备等的识别和管理。
测量能力与测量要求匹配：确保测量能力方法与测量要求相一致，保证监测数据的准确性和可靠性。
