2025年深圳酒店用品展览会-HOTELEX酒店餐饮展

岁序更替，华章日新。转眼之间，2024已经进入倒计时的Zui后一天。回顾这一年，我们寄予了巨大的期待和努力，也见证了许多新的增长和崛起。

那些令人铭刻的创新和积极的力量，既在记录昨天，也是指引明天。
复盘2024，我们整理出餐饮赛道10大关键词，致敬坚守初心的自己，共期腾飞而起的明天。

关键词『增长』



2024年，餐饮大盘依旧取得了醒目的增长。根据国家统计局的相关数据显示，2024年前11个月，我国餐饮行业总收入为50169亿元，同比增长5.7%。2024年度全年将有望突破5.5万亿规模新台阶。
根据国家统计局的数据，2024年1至12月，全国餐饮相关企业注册量超过330万家‌。2024年1-11月，全国餐饮相关企业注册量为313.9万家，企业存量达到了1670.1万家，已经超过了2023年全年的存量‌。
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作为国内酒店及餐饮行业的风向标，2024HOTELEX上海展作为HOTELEX系列展2024开春首展，在3月27日开展首日，到场的专业观众数量就突破了10万人，显示了餐饮人对2024的强信心，精准预示了2024餐饮行业的持续性增长。
关键词『出海』


2024年，国内餐饮企业出海浪潮仍在继续。在此，我们应当对每一个出海的企业表示尊敬和谢意，他们投到海外的每一份资源和产能，都为缓解国内供给侧压力作出了一份贡献。
现制茶饮是本轮餐企出海的急先锋，2024出海加速，出海门店遍布欧洲、美洲、中东以及东南亚地区，其中东南亚尤为集中。2024年，霸王茶姬、甜啦啦、奈雪的茶、茶百道纷纷在东南亚市场开出了新店。8月，霸王茶姬在新加坡连开3家门店；10月，甜啦啦在菲律宾的首店开业；11月，茶百道在马来西亚吉隆坡的首店开业；12月，奈雪的茶马来西亚首店开业，开业前三天拿下20万营收的战绩。
其他餐饮品类，如火锅、麻辣烫等出海的表现也毫不逊色。根据麻辣烫头部品牌杨国福公开的数据显示，2024年，杨国福全球门店总数达7000+家，其中海外门店数已破百家，覆盖澳大利亚、加拿大、美国、日本、德国等。

餐企出海是一项系统性工程，需要整个产业链条外迁进行赋能支持。2024年8月，上海博华携手FHT泰店展打造“潮饮嘉年华”活动，包括2024国际潮流饮品创意制作大赛—泰国赛、“探索产业链”潮饮游学之旅- 泰国站和2024“潮饮嘉年华”特色展区3大板块，整合产业资源，实现高效协同，以平台的号召力，搭建体系的力量，助推出海企业站稳站牢，抢跑市场。
关键词『万店』


2024年，国内餐饮“万店”品牌再添新军，总数量达到8家。
2024年10月22日，库迪咖啡在首店开业两周年纪念日官宣全球门店数量突破10,000，shua新了国内餐饮品牌的万店达成速度。
并且，库迪咖啡还宣称，未来就再布局4万家，在2025年底实现门店总数5万家的目标。该目标是库迪咖啡去年提出的同期目标的2.5倍。
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从2017年正新鸡排成为国内餐饮赛道首个万店品牌开始，万店成就的达成效率越来越高。这背后，是餐饮产业的整体升级进步。作为连锁化规模化Zui具代表性的咖啡茶饮赛道，在2024HOTELEX上海展和2024HOTELEX深圳展上，我们看到了传统巨头与新势力携手，攻克一个又一个产品难题的盛况，为产品的标准化和效率提升带来深层赋能。靠着这份精诚协作，我们相信，2025，会有更多品类、更多品牌来实现这一成就。
关键词『上市』


2024年，餐饮品牌上市再传佳讯。
2024年4月23日，现制茶饮品牌茶百道在港交所敲钟，成功上市，正式成为“新茶饮第二股”。茶百道也成为了登陆港交所的“加盟制茶饮第一股”，也是截至当时2024年度港股Zui大IPO。
12月20日，小菜园国际控股有限公司（下称“小菜园”）在港交所主板挂牌上市，这是继茶百道之后，2024年内第二个成功上市的餐饮企业。根据公开资料显示，小菜园定位大众便民餐饮，主打徽菜，旗下拥有“小菜园”、“观邸”、“复兴楼”、“菜手”等品牌。

在新的发展趋势下，被誉为“现金奶牛”的餐饮品牌，一改过去“不想上市”和上市难的情况，开始成为IPO的常客。一方面，是市场逻辑的改变，品牌的成长越来越依赖于资本的加持，另一方面则是餐饮行业的蓬勃发展，让资本开始重新审视和修正餐饮企业在资本市场的价值。今年9月上海博华举办的2024FBNB新食饮大会，除了食饮产业各条细分赛道知名品牌和新锐品牌的主理人，更有泽盛创投、启承资本、兴旺投资等资本方代表在大会进行了主题分享，阐述资本眼中未来餐眼行业的机会以及餐饮企业的标准。
关键词『供应链国际化』


餐饮品牌出海的餐饮供应链的国际化程度不断加深。
根据农村农业部监测的数据，2024年第50周牛肉批发市场周均价60.03元/公斤，创五年来历史新低。市场上普通鲜牛肉的价格已经低于30元/斤。
像车厘子、榴莲大降价的消息，都曾一度登上各个互联网平台的热搜榜，引发社会范围的广泛讨论。
牛肉、车厘子和榴莲的大降价，与餐饮供应链国际化程度的加深密不可分。以牛肉为例，2019年—2023年，我国牛肉进口量增长65%。大量优质原材料的进口，为本轮餐饮企业“质价比”的变革，提供了强力的支撑。而随着国内消费者对更多优质食品需求的提升，未来，餐饮供应链国际化还将创造出更多的增长机会。
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上海博华旗下的FHC上海环球食品展，历经27载匠心沉淀，立足上海，面向全球，臻选全球食饮好物。在今年11月份举办的第27届FHC上海环球食品展，吸引了澳大利亚、美国、乌拉圭、南非、英国、意大利、奥地利、德国、土耳其、西班牙、荷兰、瑞士、塞浦路斯、捷克、日本、韩国、越南、新加坡、马来西亚、泰国、俄罗斯、欧洲联盟等来自50+国家及地区的展团、展商，汇聚了五湖四海的各色美食，打造了一场食材原材料国际化采购的殿堂级盛会。
关键词『大健康』


从吃饱到吃好，国内餐饮的健康化进程在2024年推进。
今年4月份，上海试行全国首个饮料“营养选择”分级标识，按照ABCD四级，推荐程度逐步递减。霸王茶姬、奈雪的茶、快乐柠檬、杭州乐源参与“营养选择”标识试点，在醒目位置标注符合要求的“营养选择”分级标识。
到了7月份，喜茶的羽衣纤体瓶上线，“超级植物茶”系列成为健康茶饮的新代表，在一个半月的时间里，卖出了1,000万瓶。随后喜茶又趁热打铁，陆续推出了打造出包括去火*纤体瓶、红菜头美颜*瓶和能量纤体瓶等一系列超级植物茶广受好评的清爽果蔬风味，在健康化和产品的差异化打造上引领风势。

餐饮健康化浪潮已久，而Zui具代表性的非现制茶饮乳基底的“真奶”替代莫属。2024HOTELEX上海展，我们有幸见到了包括伊利、蒙牛、君乐宝、三元、熊猫、卫岗、塞尚、维益、绿源、晨非……等众多乳制品企业，各种创新型展品琳琅满目，为饮品赛道围绕奶的创新，带来无限可能，堪称一场围绕“奶基底”健康化的百企攻坚战！
关键词『联名&短剧』


营销是解决品牌如何和消费者对话的问题。2024年餐饮企业的营销，既有包括联名的新爆点，也有短剧这样的新方式。
8月中旬，瑞幸咖啡官宣联名国产3A游戏《黑悟空·神话》，再创联名新爆点，继酱香拿铁后现象级shua屏各大媒体。值得一提的是，本次联名是在《黑悟空·神话》正式上线前一天，体现了瑞幸基于数字化工具预判市场走向的强大能力。
短剧营销则是今年营销爆款的新方法。8月,蜜雪冰城推出真人版短剧《雪王的穿越日记》，重生、霸总的故事设定,让无数网友追上瘾，上线仅5天获近10万dianzan。星巴克品牌短剧《我在古代开星巴克》不仅登上了douyin热剧排行榜，更是录得了bofangliang超过1.7亿，互动量超100万的佳绩。据悉，这部短剧共触达了超过1亿名顾客，带来了135万名购买者，还为品牌相关账号新增了超过3000万的粉丝。
IP是取得与消费者情绪共振的超级杠杆，在热点营销中屡试不爽。FHC上海环球食品展在2024再度携手LRCshouquan展，打造IP跨界展区，包括知名动漫、热门游戏、经典网文、体育明星等诸多领域的知名IP，为产品带来更多的话题和曝光度，提升品牌宣传效应和品牌价值。
关键词『全渠道』


2024年，全渠道——满足消费者任何时候、任何地点、任何方式的购买需求，得到了餐饮行业各方的广泛认同和践行。
全渠道的表现形式复杂多样。对餐饮企业而言，2024年的两个现象，非常有代表性。
是以海底捞和瑞幸咖啡为代表的的多品类策略。8月份，海底捞在全国范围内进行水吧台改造，打造海底捞“茶水铺”，并委任霸王茶姬创始人张俊杰为独立非执行董事。同样是8月份，瑞幸在官方微信号上宣布上新“轻轻茉莉·轻乳茶”，并提出了“上午咖啡下午茶”的全新Slogan,正式搭建咖啡和茶饮的产品双翼。
另一方面是以库迪咖啡和三只松鼠为代表的店中店策略。也正是这一策略，让库迪咖啡有底气喊出2025年底达成5万家门店的目标。
多品类和店中店本质上是餐饮快消化的一体两面。前者以自有门店为渠道，进行品类扩充，实现门店价值的重塑；后者则是抓住市场的缝隙，尤其是刚需类和即时性消费上，通过异业合作，快速做大规模，强化规模的壁垒。


基于全渠道变革所带来的机遇，2024HOTELEX系列展、FHC上海环球食品展都将渠道扩建作为了展会的主要课题之一，不断拓宽专业买家的源头，实现对全渠道链路的覆盖，并提供现场1对1商贸配对服务，更精准，更高效，助力餐饮企业实现开放式增长。