贵州米香酒质量检测项目有哪些 米香酒合格品抽检标准要求

米香酒质量检测项目有哪些米香酒合格品抽检标准要求

米香酒质量检测项目

米香酒的检测项目主要可以分为以下几个方面：

理化性质检测

• 酒精度：衡量米酒中酒精含量的重要参数，高酒精度可能会对人体健康产生不利影响，低酒精度则可能代表米酒质量低劣。

• 比重和PH值：能够反映米酒的稠度和酸碱度，这些指标的合理范围对于米酒的口感和品质至关重要。

微生物检测

• 酵母菌、乳酸菌和霉菌：酵母菌是米酒中发酵的主要微生物，乳酸菌可以影响米酒的口感和保质期，霉菌是一种有害微生物，如果过多存在于米酒中，可能会对人体健康产生危害。

农药残留检测

• 农药残留水平：由于农药的使用，可能会导致米酒中存在农药残留，农药残留会对人体健康造成潜在的危害，对米酒中农药残留的检测十分重要。

其他补充项目

• 色泽透明度：色泽透明度好的米酒不但具有良好的口感，还会减少食品含有的杂质。

• 酒度与酸度：酒度是指米酒中含有的乙醇浓度，酸度则是指米酒中的酸化物质含量。

• 气味：米酒在酿造过程中，往往会产生各种气味，有些气味是正常的，而有些气味则表明出现了酿造问题。

• 微生物数量：微生物是自酿米酒中Zui大的食品安全隐患，检测微生物数量可以确保米酒的安全性。

米香酒合格品抽检标准要求

国家标准和行业标准

• 国家标准：由国家质检zongju等相关部门制定的，在全国范围内适用。

• 行业标准：由相关行业协会或单位制定的，在特定行业范围内适用。

具体标准要求

• GB2758-2012《酒及饮料中乙醇含量测定》：对酒精度进行了详细的规定和限制。

• GB5009.8-2016《食品安全国家标准熟食品中味精、5'-味精核苷酸盐类和鸟味精的测定》：涉及味精的测定。

• GB2763-2019《食品安全国家标准粮食和食品中农药Zui大残留限量》：对农药残留进行了详细的规定和限制。

• 《中guojiu类行业企业标准米酒质量标准》：由中国酿酒协会制定，对米酒的理化性质、微生物指标、农药残留和其他指标进行了详细规定。

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自酿米酒的检测标准

• 色泽透明度：色泽清澈透明。

• 酒度与酸度：酒精度应在50%～60%之间，挥发性酸度应在1～2g/L之间，总酸度应在1.0～2.0g/L之间。

• 香气成分：应以乙酸乙酯、丁醇等为主。

• 重金属和有害物质：检测铅、镉、砷等重金属以及苯、甲醛等有害物质的限量。

通过上述详细的检测项目和标准要求，可以有效保障米香酒的质量和安全，确保消费者的健康和权益。