题描述
某食品企业送检批次产品在出厂检验中发现大肠菌群超标(检出值240 MPN/100g,标准限值为150MPN/100g)。
原因分析
1. 生产环境卫生状况调查发现:
车间温湿度控制不当
消毒程序执行不规范
员工操作存在交叉污染风险
2. 设备维护记录显示:
CIP清洗系统效果未定期验证
关键控制点温度监测记录不完整
处理措施
立即措施:
隔离可疑批次产品
对生产线进行彻底清洗消毒
加强员工卫生培训
长期改进:
修订消毒操作规程
增设关键点温度自动监控
完善卫生管理制度
结果与经验
问题批次产品全部报废处理
后续连续30批次产品检验合格
建立微生物指标动态监控机制
形成标准化的应急处理流程
案例三:纺织品甲醛含量超标