马来西亚HACCP认证要点有哪些 HACCP认证审核方式有哪些

马来西亚HACCP认证要点

1.理解并遵守相关法规和标准：企业需深入理解HACCP认证的相关马来西亚法规和guojibiaozhun，确保自身操作和流程与认证要求相符。

2.准备齐全的文件资料：包括企业营业执照、生产工艺流程图、卫生管理制度、HACCP计划及相关支持性文件等。

3.选择正规的认证机构：确保认证机构具有马来西亚或国际认可资质，考察其专业性和经验。

4.确保生产现场符合要求：生产现场的设备需保持清洁，环境卫生需达标，人员培训需符合HACCP相关要求。

5.关键控制点的识别和监控：企业需准确识别食品生产过程中的关键控制点，并建立有效的监控程序，确保关键限值得到遵守。

6.纠正和预防措施：当监控结果偏离关键限值时，企业应立即采取纠正措施，并制定预防措施以防止类似问题发生。

7.记录保持和验证：企业需保持与HACCP体系有关的记录，以便对体系进行验证和审核。定期对HACCP体系进行验证，确保其有效性和符合性。

HACCP认证审核方式

1.文件审核：审核员会对企业提交的文件资料进行详细审查，包括HACCP计划、操作规程、监控记录等，以确认其符合HACCP认证的要求。

2.现场审核：审核员会到企业的生产现场进行实地检查，包括生产设备的清洁和维护情况、环境卫生的达标情况、人员的操作规范等。

3.危害分析审核：审核员会检查企业是否对食品生产过程中的危害进行了全面、科学的分析，并确定了相应的关键控制点。

4.关键控制点监控审核：对于确定的关键控制点，审核员会检查企业是否建立了有效的监控程序，并检查监控记录以确认其有效性。

5.纠正措施审核：当监控发现关键控制点偏离时，审核员会检查企业是否有相应的纠正措施，并评估其有效性和实施情况。

6.验证程序审核：审核员还会检查企业的验证程序，包括对HACCP体系的有效性验证、对关键控制点监控设备的校准等。